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清蒸八寶豬
鎖定
- 中文名
- 清蒸八寶豬
- 主要原料
- 豬肉,大米粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 大米粉
- 適宜人羣
- 一般人都可食用;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
清蒸八寶豬製作
原料:
加工:
將豬肉洗淨,切成長方塊狀備用。
取米粉與配料攪拌均勻,將切好的豬肉與米粉配料混合拌勻,置於鋪開的荷葉之上。
將盛有粉肉的荷葉放在蒸籠裏,並加入老生薑、蓮子、馬蹄、紅棗、雞精粉, 肉面再蓋上荷葉清蒸,待肉酥爛入口可化時即可出籠上市(蒸煮時間約2小時)。
特點:
肉質細嫩,入口清爽宜人。
適用人羣:一般人都可食用;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
清蒸八寶豬營養價值
3、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
清蒸八寶豬食用功效
《隨息居飲食譜》所載,能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚長肌肉可愈瘡瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補”。
清蒸八寶豬用法用量
修割豬肘時皮面要留長一點,豬肘的皮面含有豐富的膠質,加熱後收縮性較大,而肌肉組織的收縮性則較小,如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脱落,致使肌肉裸露而散碎。因此皮面要適當地留長一點,加熱後皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至於脱落,菜餚形體美觀。