清炸裏脊

基本材料 豬裏脊300克。油、醬油、味精、紹酒、花椒鹽。

1、把裏脊切成滾刀塊，用醬油、紹酒、味精滷一下。

2、勺內放入油，燒至九成熱時把裏脊塊放入炸一下撈出，待油温升高時再放入油內，炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。（吃時蘸花椒鹽）

材料（4人份）

中藥：生薑1片

豬裏脊肉200克 調味料（酒1大匙，鹽、胡椒各少量）漬汁（醬油、砂糖、醋各2大匙，酒、甜酒各1大匙，生薑汁1小匙，香油1小匙，紅辣椒2個）澱粉少量，生菜1/4個 紫皮洋葱少量

做法：1、豬裏脊肉切薄片，用酒、鹽、胡椒浸味。

2、漬汁材料混勻，紅辣椒去掉種子，切成薄的辣椒圈，製作辣味漬汁。

3、豬裏脊肉塗抹上澱粉。

4、把3一塊一塊地展開，入中温的油中炸，稍微炸一下取出。

5、升高油的温度，把裏脊肉再炸一次，炸至表面焦酥。

6、把5取出浸泡在漬汁中。

7、盤子底部敷上生菜，把裏脊肉放在生菜上面，紫皮洋葱切成薄片，放在肉的上面。

8、最後撒上生薑絲。

主料：豬裏脊肉五兩 ^[1] 

輔料：油一兩 、粉團、醬油少許

具體制作步驟：

將肉切成轉刀塊，用粉團、醬油喂好，用十成熱油，下少一衝，撈出將油控淨，再用烈油下勺衝熟撈出將油控淨，盛出即可。外帶椒鹽。

羊裏脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒温補的美味之一；羊肉性温味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，温中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

羊裏脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。