-
清炒蝦仁
鎖定
清炒蝦仁是江蘇省的一道傳統名菜,屬於蘇菜系;該菜品是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。
[1]
清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,深受食客歡迎,其配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。
- 中文名
- 清炒蝦仁
- 分 類
- 蘇幫菜
- 口 味
- 香脆,酸甜
- 主要食材
- 蝦仁,蛋清,黃瓜,胡蘿蔔,竹筍
清炒蝦仁做法
各式清炒蝦仁成品(13張)
素食清炒蝦仁
〔主料輔料〕
南薺…………450 克料酒……………15 克
青豆……………50 克花生油………500 克
鹽………………5 克香油……………10 克
番茄醬…………25 克 玉米粉………100 克
製作材料(6張)
胡椒粉…………2 克 姜………………5 克
〔烹製方法〕
1.將南薺去皮,放在鍋內煮熟,過涼水,一切兩瓣,用一個半圓形鐵片
2.將素蝦仁用玉米粉拌一下;當油鍋燒至約七成熱時,把素蝦仁下油鍋
過油,等素蝦仁浮起抽面即撈出。
味精、料酒,加少量好湯,等鍋開後,把炸好的素蝦仁倒入鍋內翻炒幾下即
可出鍋。
〔工藝關鍵〕
亦可用罐頭荸薺為之,但質味較差。
〔風味特點〕
顏色玉白,形似蝦仁,香脆酸甜,適合佐酒。
製作提示
1. 亦可用罐頭荸薺為之,但質味較差;
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。
清炒蝦仁營養價值
蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素,尤其是蝦仁中含有許多蝦青素,是發現的最強的一種抗氧化劑,是對人體十分有益的食材。
營養信息
熱量:116.1大卡
鉀:342.7毫克
膽固醇:321.75毫克
胡蘿蔔素:210微克
維生素A:163.8微克
磷:127.9毫克
鈉:83.15毫克
清炒蝦仁所屬菜系
蘇幫菜。
清炒蝦仁。
清炒蝦仁主要原料
清炒蝦仁更多做法
清炒蝦仁,蘇幫菜的一種,即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。
清炒蝦仁時間與份量
- 準備時間:10-20分鐘
- 製作時間:10分鐘內
- 用餐人數:1-2人
清炒蝦仁食材
- 主料
- 蝦仁350g
- 輔料
- 油1大勺
- 鹽1小勺
- 白酒1小勺
- 澱粉2小勺
- 黃瓜30g
- 胡蘿蔔30g
- 玉米粒30g
清炒蝦仁步驟
- 準備所有材料
2.蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘
5.加入2小勺澱粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
8.鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁
9.蝦仁變色後即可撈出
10.加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11.加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻,即可關火
- 參考資料
-
- 1. 蘇州美食清炒蝦仁 .金陵熱線[引用日期2016-11-11]