清平飯店

1964年，清平飯店以“雄心飯店”之名在熱鬧的清平路開張。

2002年，清平飯店宣佈倒閉。

2021年，同為荔灣區屬國企的廣州市荔源國有資產經營管理集團有限責任公司（以下簡稱“荔源公司”）正式接管這一品牌，並在2023年初重新註冊“清平飯店”商標，同時把經營權委託給東湖酒樓。

2024年2月，清平飯店重開。 ^[1] 

供應的品種有白切雞、油葱雞、隔水蒸雞、一雞三味等等。顧客走進清平飯店，吃的都是雞，故有“清平雞”之稱。1981年初，清平飯店經擴建後，由平房改建為三層樓房，座位由60多個增至200多個。那時候，清平飯店為重新恢復經營“清平雞”，決定研製出一個具有獨特風味的品種，然後冠以“清平雞”的美名。店經理邵乾和廚師王源等人，考慮到本店白切雞皮爽肉滑，隔水蒸雞味長期透骨髓的特色，便把兩者結合起來。他們用多種藥材、香料研製出一種特製的白滷水，代替清湯浸雞；用陳年雞湯代替冷水浸雞，讓雞肉在過冷河時不斷吸收原雞湯，以保持雞的鮮味和原味。他們經過反覆研製，終於試製出一個皮爽肉滑，連雞骨都有味的名菜，這就是今天為人們眾口稱讚的“清平雞”。

“清平雞”問世後，發展十分迅速，平均每天銷量達到幾百只，為確保清平雞的質量，該店採取了三項措施：堅持選用1250克至1500克重的清遠三黃雞烹製，這種雞骨軟肉嫩，是製作“清平雞”的上乘用料；堅持即削即制。即午市賣的，早上削制；晚市賣的，午後削制，從而保證了“清平雞”的鮮味；在製作過程中堅持分批放配料的方法，保證“清平雞”質量一致。

1988年，清平雞獲國家商業部金鼎獎，1993年又獲廣東省十大名雞稱號。清平雞自創名牌後，日銷量達1000多隻，最高達9330只。為了適應業務發展的需要，清平飯店先後增開了4家連鎖店，總面積8884平方米，共有座位2500個。坐落在寶華路的分店，樓高6層，裝修豪華，可筵開百席。該店於1994年開業時，廣州市市長黎子流為其剪綵，並題詞：“清平雞，廣州第一雞”。

清平飯店不僅有清平雞，而且還有“百花煎釀蟹鉗”、“蜜桃鮮玉帶”和“薑汁撞奶撻”等一批名優食 品，以及特惠套餐、火鍋套餐等特色服務，因而飯店聲譽卓著。