淮豬

淮豬現分佈於江蘇省徐州、 連雲港市及淮北一帶， 山東省臨沂市部分地區也有分佈。 江蘇省東海種豬場、 幹於種豬場、 銅山種豬場和新沂踢球良種場均有淮豬的繁育羣， 其中東海種豬場就有淮母豬繁育羣 300 頭左右。 ^[3]  東海縣是淮豬的原產地之一。據20世紀50年代調查，淮豬主要分佈在江蘇北部徐州、淮安、東海、宿遷、鹽城東部沿海及魯南地區。 ^[1] 

頭部面額部皺紋淺而少呈菱形，嘴筒較長而直，耳稍大、下垂；體型中等，背腰窄平，極少數微凹，腹部較緊，不拖地；臀部斜削，四肢較高、較結實。全身被毛黑色，較密，冬季生褐色絨毛。公豬下頜兩側有1對獠牙，成年公豬前肢上部形成盔甲狀，母豬乳頭數7～10對。 ^[2]  淮豬全身被毛黑色， 毛粗長， 背覆有紅色絨毛。 頭部有菱形皺紋， 耳大下垂， 嘴筒長而平直， 體形中等偏小、 緊湊， 背腰微凹， 四肢粗壯， 稍卧系 （趾骨與地面稍平行）。 ^[3] 

母豬初情期平均為77.3日齡（51日～107日），體重為8～16千克，發情週期平均為20.4日（14～30日），發情持續期2日～5日，適宜初配期為120日～150日齡；妊娠期平均為114.0日（110日～125日），初產母豬平均窩產總仔數不低於9頭，經產母豬不低於13頭，產活仔數不低於12頭。 ^[2] 

初產母豬平均窩產仔 9.1 頭， 平均二胎窩產仔數 12.8 頭， 平均三胎窩產仔數 13.1 頭。 出生重平均 1.14kg 。 淮豬生產性能良好。 純繁情況下， 6 月齡平 均 體 重 75kg ， 背膘厚 3cm, 屠宰率65%, 瘦肉率 44.5% 。 以淮豬為母本， 以長白、 大約克夏、 杜洛克、 漢普夏等優良瘦肉型豬為父本進行雜交， 雜交豬瘦肉率可達 55% ， 日增重在 0.6kg 以上，是理想的雜交母本。 ^[3] 

初生仔豬平均體重為0.8千克以上，在正常飼養條件下，肥育豬20千克～80千克階段，平均日增重400克以上，達80千克體重日齡230日；成年公豬體重在110千克～150千克，成年母豬體重在90千克～125千克。 ^[2] 

80千克體重時屠宰、屠宰率平均達70%～72%，6～7肋背膘厚36mm以上，眼肌面積17.5cm 2 ，胴體瘦肉率平均為44.5%，腿臀比例25%～28%。 ^[2] 

宰前活重 78kg 的淮豬， 屠宰後瘦肉率為 44.55% （ 42 頭樣本均值）， 活重70kg 的， 屠宰後瘦肉率達 49.70% （ 34頭樣本均值）。 對 8 頭 210 日齡宰前活重 78kg 的淮豬進行肉質分析， 肌肉內粗脂肪含量為 11.71% ， 水份 64.24% ，蛋白質 22.78% 。 肌肉大理石紋明顯，肌纖維較細， 肉質細嫩， 味鮮且芳香濃郁， 口感酥嫩， 品質良好。 ^[3] 

選擇地勢高燥、通風良好的養殖環境，場址最好選擇在地勢高燥、排水良好和背風向陽的地方。遠離鬧市區、學校、醫院、村莊、畜產品加工廠、污水處理場，禁止在水源保護區、自然保護區、旅遊區等地方建場。確保場址水源充足、水質清潔、符合標準、交通便利、利於防疫、電力供應有保障等。 ^[4] 

根據山區農户散養豬的特點，一般每户飼養 50~100頭，為改善豬的生活環境，減少豬的發病率和死亡率，通過圈舍改造，避免動物糞便外流造成環境污染所帶來的負面影響。污染物處理需遵循以下原則：設計、改圈和生產同時考慮，儘量降低污染物處理成本，力爭實現循環利用，最終達到達標排放。 ^[4] 

一是發酵牀養豬。發酵牀養豬解決了糞便處理和惡臭，改善了農村生態環境，在發酵牀內，豬的糞尿是微生物源源不斷的營養食物，它們不斷地被分解，從而不再需要對其採用清掃排放，也不會形成大量的衝圈污水，從而沒有任何廢棄物排出豬圈，真正達到養豬零排放的目的。豬舍內不再臭氣熏天、蠅蛆滋生，這不但改善了豬場本身的環境，而且也有利於新農村建設，改善人居環境，是農村散養户改圈和環境建設最有效的方法之一。二是豬—沼—菜生態養殖模式。雨水和污水要分開排放，雨水直接排放到自然溪溝，糞尿和沖洗液進入專用管道，幹糞和尿液及圈舍沖洗液分開處理，幹糞直接進入發酵池內，在微生物作用下，通過 1 個月以上的發酵處理，變得疏鬆，再作為有機肥種菜。尿液和圈舍沖洗液經密封管道排入沼氣池，進行循環利用，沼氣可燒水、煮飯、照明等，經沼氣處理後全部用於農地種菜。 ^[4] 

飼養講究營養平衡，精料主要是農家自種的玉米 60%+米糠 40% 或米皮 55%+ 麩皮 45% 混合。提倡多喂青綠飼料，青菜、山芋藤、蘿蔔纓、紅花草、水浮萍等是農村養豬的主要青飼料來源，同時也可以種植苜蓿、歐洲菊苣、串葉草、聚合草、金蕎麥、空心菜等，以增加青飼料。合理使用粗飼料，如豆腐渣、乾粉類、葛根渣等，當青飼料不足時，可以適當用一些粗飼料，以滿足豬對飼料容積的需求，起到飽腹作用，促進胃腸蠕動。飲水需保持清潔、充足，水質符合 NY5027 的需求 。禁止在飼料中使用國家禁止使用的添加劑、興奮劑、鎮靜劑、激素類、砷製劑。決不使用高銅、高鋅日糧。確需使用抗生素治療時，在商品豬出欄前，按有關規定執行休藥期 30 d 以上。提倡使用中草藥預防治療。不使用變質、黴變、生蟲或被污染的飼料。不使用未經無害化處理的農家泔水或其他畜禽副產品。 ^[4] 

生粥料（或熟食）：精料每頭每日飼餵不超過 1.5 kg ，根據生長不同階段可適當增減飼餵量控制調節生長速度；青飼料每日投餵 1~3 次，每日不低於 1.5~2.5 kg/ 頭，從保育結束 50 kg 左右開始，對耳標登記造冊，並開始飼餵青飼料。要保證定時飼餵，喂量適宜，少給勤添，防止污染腐敗。同時，可在飼料中添加乳酸菌、酵母等益生菌保持微生態平衡。飼養週期不少於 9 個月，育肥期一般不少於 6 個月（從保育結束至出欄）。 適時出欄，在體重達到 100~115 kg 時出欄，出欄上限不超出 5 kg 。 ^[4] 

供給充足清潔的飲水，合理分羣、適當調教，注意觀察，儘量做到有病早發現，早治療。一是觀察精神。餵食前豬聽到響聲蜂擁而至，叫聲不斷，説明飢餓，可多喂點飼料；給料10 min 左右，槽內飼料被搶食一空，豬不回窩，在槽邊擁擠張望，説明料不足，可以再投一些；有時豬在喂料前未到槽邊，且叫聲小而弱，説明不太餓，可以少投些料。如不動不叫，説明可能有疾病。二是觀察食慾。餵豬第 2 頓時要先看飼料情況，如果飼槽內僅有一點碎料沫，無成小堆粉或顆粒飼料，説明上次喂料量適中；如果看到飼糟中有剩料，説明上次喂量太多或豬有疾病徵兆，此次應減量，並將剩料清除。三是觀察尿液。尿液赤黃或帶有紅色血絲都是有疾病的徵兆。四是觀察糞便。如果圈內有少量零星糞便呈黃色，糞內有飼料顆粒，説明有個別豬進食過量，投料應比上次減少約 20% ；如果發現糞便呈糊狀，淡灰色，綠色，糞內混有脱落的腸膜或糞結、拉稀等，都是疾病徵兆。平時搞好圈內清潔衞生，注意防寒、防暑，保持料槽乾淨。 根據飼養階段工藝的不同，適當地降低飼養密度，保證豬有足夠的運動空間。 ^[4] 

堅持自繁自養，使用抗性好的地方品種——淮豬（霍壽黑豬），儘量不引進外來豬。同時，加強飼養管理，供給充足的飲水，保持營養平衡，增喂青飼料，並注意觀察。保健使用中草藥（魚腥草、金銀花等）。驅蟲用伊維菌素、左旋咪唑。根據飼養階段工藝不同要定期消毒圈舍及周圍環境。免疫用具在免疫前要徹底消毒，剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要作無害化處理，不得亂仍。疫苗應選購弱毒苗、活苗、滅活苗等，必須要有批號，且在有效期內使用。弱毒苗需在 -20 ℃ 條件下保存，滅活苗可冷藏室保存。針頭注射器一定要消毒（沸水煮 15 min 以上），每頭豬換 1 支針頭。 ^[4] 

保持良好的飼養管理，儘量減少疾病的發生，減少藥物的使用量。仔豬、生長豬接受治療時要符合有機豬飼養要求。育肥後期的商品豬儘量不使用藥物，必須使用治療時，按有關規定執行休藥期 30 d 以上，方可出售。 ^[4]