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海鮮魚翅
鎖定
海鮮魚翅材料
海鮮魚翅做法
1、排翅(已發好)整齊的排列在小盆(或深碟)內,加入葱姜及清水2杯,上鍋蒸1小時,倒棄小盆中之水,另放2杯清水再續蒸l小時,再將上湯倒出不用,將筍絲放下塞滿。
2、起油鍋爆香葱後,淋下酒並注入上湯2杯及醬油l湯匙,煮滾後便傾入小盆內再上鍋蒸1小時。
3、將小盆內之湯汁傾入鍋中,並另加入3杯清湯同煮,然後放下各種配料(蝦仁留尾殼背上切一刀口,墨魚切以飛片,海蔘切大斜片,香菇也切片,胡蘿蔔片煮熟,青梗菜燙熟),煮滾後加入鹽調味,並用調水的生粉勾芡,盛入碟中時需將排翅先扣出在中間,四周圍放青梗菜和其他用料,灑下胡椒粉即可。
- 參考資料
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- 1. 海鮮魚翅的海鮮菜譜 .健康海鮮網.2012-10-10[引用日期2012-11-07]