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海馬宮茶
鎖定
海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結捲曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點。
海馬宮茶歷史發展
“茶葉之佳以海馬宮為最,果瓦次之,初泡時其味尚澀,迨泡經兩三次其味轉香,故遠近爭購嘖嘖不置。”(1925年《大定縣誌》)。相傳,在清朝乾隆年間,當時貴州大定府有位姓簡名貴朝的人,在山東文登縣任知縣時,對茶葉頗感興趣,感到飲茶能提神,解除疲勞,當他回鄉葬父時,帶茶籽回大定(即今大方縣)海馬宮定居種植,加工成茶,飲之香氣濃郁,滋味醇厚甘甜,湯色似竹綠,命名“竹葉青”。送大定府鑑嘗,深得官府好評,後逐一上送,直至朝廷,歲歲作為貢品。可見,海馬宮茶早在清朝乾隆年間已列為貢品,譽滿全國。
海馬宮茶自然地理
海馬宮茶產於貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮村。茶園三面臨山,一面通向河谷,海拔高達1500米左右,山高雲濃,溪水縱橫,年均氣温13℃左右,全年有效積温4670℃,無霜期260天,年降雨量1000—1200毫米,月平均相對濕度80%以上,為貴州省較寒冷的高濕茶區。然而茶園三面環山卻構成一幅天然屏障,阻擋着寒冷空氣的侵襲,再加上境內植被茂密,形成小區氣候條件獨特。而且海馬宮茶園成土母質為砂頁岩,土質疏鬆,鉀元素含量豐富,達127ppm,pH4.6—4.9,適於茶樹生長。
海馬宮茶品質特徵
海馬宮茶加工工序
海馬宮茶採於當地中、小羣體品種,具有茸毛多,持嫩性強的特性。穀雨前後開採。採摘標準:一級條為一芽—葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。這與清光緒(公元1890年)《銅仁府志》所説的:“茶葉以背有白毛者佳,宜穀雨前數日採之”相吻合。
海馬宮茶加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復揉、再復炒、再復揉、烘乾、揀剔等工序。具體做法是:
殺青,在鍋徑35—50釐米平底新鍋內進行,鍋温140℃左右,投葉量700克左右。要求殺透殺勻,當葉面光澤消失,茶香透露,起鍋乘熱進行初揉。當芽葉成條即進行渥堆,就是將茶葉捏成小團,用乾淨白布包裹好,放在盆內,壓緊渥堆24小時,揉捻葉在渥堆的濕熱條件作用下,形成了海馬官茶別具一格的品質風格。渥堆好的茶葉,再經反覆二次揉捻和炒幹,達到揉緊條索、蒸發水分、增進香氣的目的。最後的烘乾工序是在灶上進行,採用文火慢炕,時間長達10多個小時,以達到香高味醇和足乾的目的。
足幹葉經過揀剔過篩,剔除組葉雜物,篩去碎末,分級包裝貯藏。加工海馬宮茶全過程歷時30多小時。
海馬宮茶價值功能
海馬宮茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化
不良,食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米海馬宮茶能更好發揮黃茶原茶的功能,納米海馬宮茶更能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能,將脂肪化除。
海馬宮茶品茗指南
海馬宮茶沖泡方法
先賞茶,潔具,擦乾杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克,將70℃的開水先快後慢衝入茶杯,至1/2處,使茶芽濕透。稍後,再衝至七八分滿為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時可加蓋,經5 分鐘後,去掉蓋。在水和熱的作用下,茶姿的形態,茶芽的沉浮,氣泡的發生等,都是其他茶沖泡時罕見的,只見茶芽在杯中上下浮動,最終個個林立,人稱“三起三落”。
海馬宮茶品飲技巧
海馬宮茶選購技巧
觀湯色:從茶碗觀看茶的顏色。
聞熱香:打開沖泡盅的蓋子,聞泡過後茶葉的香氣,隨即蓋上蓋子。
聞冷香:再度聞一次沖泡盅內茶葉的香氣,瞭解在温度下降後香氣的變化。
看葉底:將沖泡盅內的茶葉倒入審茶盤上,用手觸摸或將茶葉攤開來看,深入瞭解各種茶況。
看外形:將茶葉拿出,觀看茶幹外形的種種。
海馬宮茶存儲方法
冰箱保存
將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。
罐子存放法
保温瓶存入法
把茶葉裝入乾燥的保温瓶中,蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口。
注意事項:茶葉在保存中的含水量不能超過5%(綠茶)—7%(紅茶),可先將茶葉炒幹或烘乾,然後再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分潔淨,不能有一點油垢或異味;並且要用文火慢烘,要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味污染。
保存最基本要求
一要乾燥,二要低温(一般0-5℃較合適)。
保質期
茶葉是一種飲品,當然有保質期啦。過了保質期或者存放不適當,茶葉同樣會黴變的。黴變的茶葉不能再喝啦。通常,密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等,在茶葉的包裝袋上會標明的。散裝茶葉保質期就更短啦,在購買時,儘量選當年的新茶買吧。
影響海馬宮茶貯存的因素
温度:温度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色,低温冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分:茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變,並促進茶葉中殘留酵素之氧化,使茶葉色澤變質。
氧氣:引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用,均與氧氣之存在有關。
- 參考資料
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- 1. 海馬宮茶的保存方法 .中國食品科技網[引用日期2015-06-03]