海底椰

海底椰是商品名，其學名是糖棕（拉丁文學名：Borassus flabellifer L.），在東南亞各國及中國西雙版納地區有大量種植，是當地最常見的棕櫚科經濟作物：糖棕可割取汁液製糖、釀酒、制醋和飲料，糖棕果實即海底椰可以直接食用或燉湯飲用，果實萌發出的嫩芽和肉質根還可供食用。

海底椰其具有很高的藥用價值，《中華本草》中也有稱“棕性寒，能清熱、消痰、止咳，故熱咳者宜食之。據近代藥理試驗觀察，棕確有祛痰和鎮咳效果，且祛痰作用強於鎮咳。”《滇南本草》中説它“治傷風咳嗽”，實為風熱咳嗽。《簡便單方》中也介紹單用海底椰能“清上化痰，利咽膈，治風熱。”故凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，用海底椰頗宜。 ^[1] 

對海底椰名字的來源，還有一種説法是，東南亞有人在海邊撿到大實椰子，以為是海底的植物果實，加上它與當地的椰子有不少相同之處，所以稱之為海底椰子。

“海底椰”是一種生長在泰國原始森林中的野果樹，由於該樹種和果實的外形像熱帶植物椰子，又多生長在海邊居多，而得名叫海底椰。海底椰有雌株與雄株之分，雌株生長17年後才開始結果，可四季結果，果實外形像椰子，果實裏面為三塊果肉。果肉淡而清涼可口，具有潤肺退熱、去痰止咳之功效，當地村民也經常上山採摘其果實，用於治療咳嗽等病症。

海底椰果樹還有一個奇妙之處，它們跟人類一樣，有男女之分。幼年時大家都一個樣，成年之後，雌雄立現，雌樹一年四季結果實，雄樹不能結果，只會出水－－從樹頂長若干根軟而無葉的枝條，農人們爬上樹去，把這枝條的頂端切掉，淡黃綠色的海底椰天然汁就如淚水般一滴滴流下來了。煮熟之後，它們變成了又香又甜的海底椰糖。

由於泰國的海底椰還無人栽種，故全部為原始森林裏的野生果，是真正的純天然品。

泰國海底椰鮮果內有三個核，呈扁球形，取出後帶有內果皮，鮮嫩是內部的果皮為乳白色，老化後成黑色或者褐色，直徑約為6cm，厚為2cm。市場出售的海底椰片，為切片，外帶果皮為木質，淺褐色，內胚為白色，厚度約為1cm，直徑為5cm。

主要分佈於東南亞的泰國、雲南西雙版納

廣州中醫藥大學的劉心純教授，經過長時間的研究發下，泰國的海底椰具有豐富的氨基酸，並撰寫了《泰國海底椰的氨基酸成分分析》期刊，其中提到：“檢出泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體必需。就含量而言 , 以門冬氨酸 、 穀氨酸 、 纈氨酸、 亮氨酸、 賴氨酸 、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。可見其氨基酸豐富。近年以泰國海底椰為主流商品 , 非洲海底椰漸已不復存在。故泰國海底椰作為 天然的營養保健食品是大有前途 , 而作為藥用價值則在於其營養成分對人體的均衡調節作用 。 ^[2] 

原植物為糖棕,又稱扇葉樹頭櫚，這種果實在泰國名為“丹”。目前市面上出售的幹、濕海底椰，是糖棕的果實，主要生長在東南亞，屬於熱帶植物，我國目前沒有大量生長。樹頭櫚的果實有豐富的多糖和人體所需的氨基酸，對人體有保健作用。

《泰國海底椰的氨基酸成分分析》中提到：“檢出泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體必需。就含量而言 , 以門冬氨酸 、 穀氨酸 、 纈氨酸、 亮氨酸、 賴氨酸 、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。可見其氨基酸豐富。” ^[1] 

非洲海底椰，未切片前呈一對橢圓形椰子狀，切片帶有直紋。

泰國海底椰，未切片前，果實呈一顆大栗子狀。

注：現在市場上的海底椰只有泰國海底椰，非洲海底椰樹受到塞舌耳當地政府的保護，已禁止出口，只在本地做觀賞，裝飾。

海底椰小片選用的是果實還未成型的嫩果直接切片，嫩果直徑小所以切片曬乾後片也就小；海底椰大片選用的是完全成熟的大果切片，切片曬乾後片狀大；

泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體可吸收。就含量而言 , 以門冬氨酸 、 穀氨酸 、 纈氨酸、 亮氨酸、 賴氨酸 、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。

①小片水分多營養成分多

海底椰的營養成分通過水分的形式留存在海底椰果實內，新鮮海底椰其水分充足，溶解的物質多，所以海底椰嫩果小片含有80%的氨基酸成分。

②大片成分流失

隨着海底椰的不斷生長，其水分慢慢的流失，海底椰果實開始木質化，其營養成分也隨着流失，整個椰子慢慢的變成了較厚的果皮，所以大片的海底椰水分流失，只含20%氨基酸。

①小片香味濃郁

嫩果海底椰具有多種營養物質，切片曬乾後能夠保留有機物質，所以其味道濃香。

②大片無味

海底椰片越大木質化越高，其有機物質隨着成熟度而減少。過於成熟的海底果，就像海底椰內的纖維一樣，，所以很多片很大的海底椰聞起來無味。

①小片湯色透徹

海底椰片內含有多種的氨基酸成分，而氨基酸的的載體就是海底椰的果肉，鮮果果肉嬌嫩，水分含量越多，其有機成分也就越多，在同樣500ml的水，燉煮30分鐘，明顯的能看出鮮果小片海底椰萃取的有機物較多，其湯色也較深。

②大片湯色渾濁

海底椰大片因為木質化，水分含量減少，相應的有效成分流失，只有纖維層的雜質，所以湯色渾濁。

材料：海底椰二兩，花旗參五錢，南杏仁三錢，北杏仁二錢，響螺一隻，瘦肉四兩。

做法：

海底椰、花旗參、南杏仁、北杏仁分別用清水洗淨，花旗參切薄片。

響螺去殼取肉，清除腸臟等，用清水沖洗乾淨，再用生粉塗刷一遍，以清水再衝洗乾淨，放入沸水中飛水，撈起瀝乾水份，切片備用。

瘦肉洗淨放入沸水中飛水，撈起瀝乾水份，備用。

將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。

效能：滋陰補腎，潤肺養顏，益氣生津。在秋冬乾燥季節，多飲此湯，可美化肌膚，止咳化痰，有益健體。

材料：海底椰乾片20克、土雞半隻約300克、枸杞10克、姜2片、葱2棵

海底椰，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用。

土雞肉營養豐富，既補氣又補血。合而為湯，營養全面，是進補佳品。

做法：

海底椰用温水泡上，枸杞洗淨。土雞斬成小塊，焯水，洗去血污，瀝乾水。葱切大段。

所有材料放入瓦煲中，注入清水、加幾滴紹酒，大火燒開後轉小火煲2小時，取掉葱，下鹽調味，續煲半小時即可。

如果是用紫砂鍋，高火3小時或自動4小時。

材料：南杏25克、北杏20克、海底椰50克、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。

魚類在春季裏生長最活躍，因而在春季食魚最有營養。南北杏海底椰煲生魚湯氣味清潤，且具有理氣平喘，化痰涎、止咳嗽的功效，同時還有滋補肺氣、強健身體、增強機體抗病能力的作用。杏仁為民間熟悉的止咳藥材，我國以秦嶺和淮河為界，以北產的為北杏，以南產的為南杏。北杏仁味微苦，止咳平喘、潤腸通便，長於降氣；而南杏仁味微甘，潤肺止咳，長於清潤。兩者合而為湯，對燥咳、便秘者最有效。

做法：各藥材洗淨，稍浸泡；生魚洗淨，去鰓、內臟；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2個半小時，加適量鹽便可。

材料：幹海星1只，海底椰約50克，姜5—6片（因為海星是海產品，所以腥味比較重，多點薑片有助去腥）杞子，紅蘿蔔，瘦肉500克

做法：海星沖洗乾淨，海底椰洗淨，瘦肉切塊後飛水，把所有材料放入煲中加水，大火燒開，轉小火煲1個小時，加鹽調味即可。此款湯水可平喘止咳，對慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定療效。

效能：止咳

蘋果海底椰和密棗都有滋潤養顏的功效,而且海底椰還有止咳潤喉的作用

材料：

紅蘋果兩 個

海底椰六至八兩

密棗四至六粒

淮山（山藥）二兩

瘦肉八兩(如素食者可不加肉)

南北杏少許

蘋果－補心益氣,止渴生津,健脾止瀉,在生果之中它是最有益正氣的.

瘦肉－滋陰健體.

海底椰－止咳潤喉.

淮山－補血脈,滋腎固精,助消化,止瀉,歛虛汗

南北杏－可止咳下氣,潤燥消積.（用時南杏一兩北杏一錢至錢半,因北杏多吃有毒）

做法：

蘋果洗乾淨 剖開四角 去皮去心.

海底椰 密棗 淮山南北杏洗乾淨.

瘦肉洗乾淨,飛水.

將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後,改用慢火煲約3小時,加鹽調味,即可飲用.

材料：

海底椰(這次我不再一整個放了,我把它掰成一粒粒,呵呵,挺有嚼勁的)

雙雪(也就是雪梨和雪耳.雪梨切大塊,雪耳泡軟)

蓮子(養心安神,健脾止瀉)

百合(潤肺止咳、養陰消熱、清心安神)

做法：所有材料放入燉盅,燉2個小時,再放入冰糖調味就可以了.

材料：　海底椰 雪梨 紅棗 冰糖

做法：

1.先將海底椰剝皮切片加水煲四十分鐘。

2.再加入雪梨、紅棗、冰糖煲二十分鐘即可。

3.晾晾放入冰箱冷藏，吃時取用。