洪江鴨血粑

主料為嫩仔鴨一隻；輔料為糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔薑片，幹椒節，葱花。

① 將糯米洗淨，温水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。

② 鴨宰殺：將鴨血淋在瀝乾水的糯米上，淨鴨斬成塊待用。

③ 拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼後，切厚片。

④ 鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔薑片，紅椒塊，幹椒節以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內，撒葱花即成。