泰山特曲

泰山特曲屬於濃香型白酒中的淡雅派，其特徵為窖香淡雅，醇和綿甜，餘味爽淨 ，是魯酒的典型代表之一。 一直以來，泰山特曲用清澈透明並富含礦物質的泰山龍潭之水，以優質高粱、小麥、豌豆為原料，經陳年老窖發酵，精心勾兑而成，其具有清澈明亮、濃香醇厚、甘綿悠長、入口淨爽的獨特風格，被譽為泰山文化的一個代表。

自古釀酒就有“一窖、二曲、三工藝”之説，由此可見窖池在糧食酒生產中佔據着獨一無二的地位。釀酒窖池大小對酒的品質有着十分重要的作用。一般來説，釀酒窖池越小，單位面積內微生物繁衍的族系就會越全面，微生物種類越多，從而使裏面的糧食得到充分更均勻的發酵，釀出的酒其口感出眾、窖香濃厚。

泰山酒業所有的窖池都是中國白酒業非常稀有的“小窖池”，其體積為5立方米，表面積為14.5平方米，表面積和體積的比基本達到了 1：3。3000個窖池全部集中在3萬平方米的同一個車間內(該車間獲大世界基尼斯之最)。

此種類型的窖池相對而言更加科學、合理，因為小窖池的獨特的梯形設計能大大增加酒醅與窖泥的接觸面積，使酒醅在發酵過程中，生成更多的香味物質。另外，由於窖池容量相對小，因此酒醅的發酵更加充分、更加均勻，所生產出來的酒窖香濃郁，酒體豐滿，回味悠長，並且其品質、口感也是卓然出眾。

泰山特曲發酵所使用容積小的泥池老窖，能使糧食在泥池發酵的過程中充分與窖池表面接觸，增大了酒醅與窖泥的接觸面積，使酒醅在發酵過程中，生成更多的香味物質，從而使釀造出的酒綿甜淨爽，品質出眾。正是由於使用了小窖池發酵，使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的獨特魅力。小窖釀就泰山特曲健康品質。

泰山是一架奧秘無窮的文化山。酒，作為一種文化，它與泰山早就有着千絲萬縷的聯繫，泰山酒的歷史應該説是很悠久的。自秦始皇始，歷代帝王大都要封禪泰山，以祈求國泰民安。據説封禪祭祀用的酒，都出自泰山的酒作坊。乾隆皇帝12次登祭泰山，飲的也是泰山酒，並把泰山酒欽定為宮廷御酒。酒使中國文學增色，文學使中國酒熠熠生輝。泰山向為文人涉足之地，無酒會缺少文場的雅趣。據説孔老夫子有兩個愛好，一是在盛夏身着寬大長袍，坐着"吱咯"響的牛車到泗水河沐浴，去體驗"逝者如斯"的感受；二是到泰山痛飲泰山酒，於微醺中登臨岱頂，去領略"登泰山而小天下"的境界……集謫仙、酒仙、詩仙於一身的李白曾隱居泰山，飲的自然也是泰山酒了。並寫下"朝飲王母池，螟投天門關"的詩句。

泰山是文化之山，泰山的酒文化也源遠流長，名釀必有佳泉配，泰山的水被譽為 "泰山"之一，泰山腳下應該出好酒，出名貫中外的佳釀。泰山酒業集團抱定弘揚泰山酒文化的壯志，採用現代新科技，像攀登十八盤那樣拾級而上，終於使泰山酒從歷史的深處衝出，榜上有名。國內一些評酒專家們也贊泰山酒："濃香傾獨秀，美酒震一方"。被大家譽為"小茅台"的"泰山特曲"，正是泰山酒業集團採用老五甑工藝與先進生產技術精心釀製而成的。

泰山特曲秉承發揚古老的釀酒工藝，不但汲取了五穀的精華、山水的靈魄，更具深厚的文化底藴。隨着泰山特曲營養價值觀的深入人心，適量飲用泰山特曲定會成為人們的健康時尚。 ^[2]