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泡梨

鎖定
深山澀梨經加工後變成一種酸甜可口的泡菜,風味奇特、口感極佳,還可以健胃脾、生津解渴,盛產於雲南箇舊,每年產量可觀,遠銷海內外。
中文名
泡梨
地    點
雲南箇舊
特    色
酸、甜、脆和濃郁的醇香味道
類    型
泡菜

目錄

泡梨簡介

將採摘於深山裏的澀梨,清洗後加中草藥入缸泡製而成。水泡梨不僅風味奇特、口感極佳,還具有健胃脾、生津解渴的功效,因此深受遊客的喜愛。水泡梨果實均勻,皮薄肉厚,味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效,所以深受箇舊人喜愛。
泡梨 泡梨
水泡梨的製作是在每年果實成熟季節,把經過專門採購、精心挑選的新鮮完好的、建水產的小蜜梨和箇舊產的小澀梨和葫蘆梨,浸泡於瓦缸裏或大甕裏,用本地純淨山泉水,加入適量的甘草、食鹽等配料,浸泡兩個月以上,才可以啓封食用或銷售。
用刀把皮削開,在烏皮的相襯下,那果肉越發雪白細膩。咬一口,又酸又甜,脆而汁多,比新鮮梨有過之而無不及,讓人愛極,特別是加了甘草泡出的梨,每一塊果肉進口都有股回甜的好滋味,吃完一隻梨還想再吃一隻,又因泡梨小,一次吃三四隻全沒問題。

泡梨品牌歷史

以前曾是過年時節才能吃到的好東西。
幾年後,昆明光華街上有了出售箇舊泡梨的攤點,而且從9月中旬出現,一直賣到隔年的五、六月。
九月上市的是黃梨火把梨,因泡製方法相同,味也相似,不過黃梨的肉質略為粗些。到了十月,小小的葫蘆梨上市,這就讓人愛不盡了,連皮也不用削,一口咬下去,那滋味好得讓人只想擁有這壇中全部的梨,因而每次買葫蘆梨總是會因貪心而買多。不過不用擔心,拎回家後,用清水泡着可放好些天,也不過就是皮更烏,味更濃些,好滋味並不變。一次誤聽人言,説可放入冰箱,怎知從冰箱拿出來時已全不是當初的好味道,讓我極為懊惱。
在街面上沒有泡梨的那幾個月裏,見超市有一種袋裝的,初吃時味不錯,後來又買的一袋竟讓咽喉如煙薰。泡梨上市後,與貨主説及此事,她説:"那是用煙灰催熟的,所以口感不好。"因而再也沒有買過袋裝泡梨。