法式焗蝸牛

鮮活蝸牛12只，水發香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。 ^[1] 

1、將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。

不同口味法式焗蝸牛(16張)

2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。

3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。