法式月餅

中國和法國是兩個最懂美食的國家，以各自的美食文化聞名於世，中式的時令美食和法式西點的製作工藝，不僅是單純的食材與口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。法式月餅最早由味多美在2006年國內獨家首推，並以新意時尚的概念博得了大眾的青睞，同年該項產品在“中國（北京）國際食品博覽會”榮獲金獎。2009年味多美又研發了多種新口味的法式月餅，讓每個中秋都充滿新意。

烘焙火力：上下火175度（提前預熱）中下層30-35分鐘

烘焙模具：一次性錫紙蛋糕模原料介紹：低筋麪粉100克（過篩），杏仁粉20克，蛋黃2個，細砂糖80克，黃油100克，香草精華液1/4小匙，淡奶油80ML，新西蘭乳酪內餡

製作數量：8個左右

蛋糕體制作: 1.黃油室温軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀 2.分次加入蛋黃液 3.每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完 4.分次加入淡奶油 5.每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完 6.篩入低筋麪粉，杏仁粉，加入香草精華液 7.用橡皮刮刀攪拌均勻 8.麪糊表面覆保鮮膜靜置備用 。乳酪內餡的製作: 1.奶油奶酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖 2.加入蛋黃，攪拌均勻 3.加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻 4.攪拌均勻後內餡麪糊入冰箱冷藏30分鐘 。

注心製作過程: 1.麪糊放入裱花袋畫圈擠麪糊做底後再在周圍擠一圈麪糊 2.將奶酪內餡裝入另一個裱花袋擠在模具中央部分，注意模具四周留出空隙 3.從四周空隙處擠入麪糊最後畫圈封頂 4.用刮刀抹平後面糊後入烤箱烘烤完成。

圖1、黃油室温軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀；圖2、分次加入蛋黃液；

圖3、每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完；

圖4、分次加入淡奶油；

圖5、每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完；

圖6、篩入低筋麪粉，杏仁粉，加入香草精華液；

圖7、用橡皮刮刀攪拌均勻；

圖8、麪糊表面覆保鮮膜靜置備用。

圖1、新西蘭乳酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖；圖2、加入蛋黃，攪拌均勻；

圖3、加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻；

圖4、攪拌均勻後內餡麪糊入冰箱冷藏30分鐘。

1、擠乳酪餡時四周留出一定空間，過薄的蛋糕壁脱模時容易斷裂；

2、烤好後不用完全放涼，放入保鮮盒讓它回濕一下，軟軟的，口味不錯；

3、因為是乳酪內餡，注意冷藏保存，時間不宜過長（3天左右吧）；

4、糕體厚了些，下次我再做薄點，就更像月餅了（還有改進的空間）。

法式月餅的口味有許多種，目前最受歡迎的有以下幾種：新西蘭乳酪：精選新西蘭天然奶酪。

誘惑草莓：精選嫣紅飽滿、鮮美多汁的草莓制餡。

榛果巧克力：細膩爽滑、醇厚濃香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果。

杏仁咖啡：甄選美國大杏仁，採用日式炭燒咖啡工藝。

紫玉藍莓：選用生長於酸性土壤的野生藍莓。

鳳梨乳酪：精選新西蘭天然奶酪，混搭山地紅壤優質菠蘿。

夢·巴黎：巴黎，靜靜地躺在塞納河的波光裏，河上的光與影折射到遊人的夢境中：或悠閒地漫步在塞納河畔；或沿着香榭麗舍大道，穿過凱旋門；或品一份美食，靜享巴黎才有的浪漫。巴黎不再是一座城市，而是一個夢。

鐵皮盒包裝，特別的浪漫感覺！