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油醪糟
鎖定
油醪糟是四川省
涪陵市(今重慶市
涪陵區)著名的傳統
小吃。用
糯米製成醪糟坯,下油鍋,加
芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎,然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口,營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後,都要做給產婦吃,以儘快恢復身體。
- 中文名
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油醪糟
- 分 類
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小吃
- 口 味
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鮮香
- 主要食材
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糯米,黑芝麻
- 產 地
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涪陵
油醪糟工藝
熬煮氽燉燴燜法
油醪糟製作材料
油醪糟
上熟
糯米2.5千克,
黑芝麻50克,豬油1千克,桔餅25克,白糖1.25千克,蜜棗25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。
油醪糟製作方法
1.熟的
黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起來才香
2.鍋裏倒上適量的豬油,把花生核桃碎倒進鍋裏翻炒香
4.把冰糖倒進鍋裏翻炒融化
5.再放一些紅糖進去一起拌勻至融化(中小火不斷鏟,避免粘鍋)
7.完全涼後裝入洗乾淨的無水無油
玻璃容器裏保存,不用放冰箱可以放2~3個月(每次取用一定要用乾淨的勺,否則會長毛髮黴)
油醪糟的特色:香甜可口,油而不膩。