油脆

糯米

糖、芝麻餡料（香芋餡料，南瓜餡料）

1先將糯米泡一晚上，瀝乾蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。2蒸熟的糯米，用擀麪棍打揣，擀麪樣的擀，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。

3糯米糰裏面包上糖和芝麻餡料，在做成稜子形狀。

4放在油鍋中炸至金黃色就可以了。

經常在一些風味餐館中出現，有香芋餡料，南瓜餡料等

食之外脆內軟、香甜可口。

川菜系列

油脆的主要成分是糯米和白糖，糯米是一種温和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。而白砂糖則具有温肺,益乳,健脾,和胃,補腎,養顏護膚,通血,發汗解表,養陰補虛的功效 ^[1]