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沖沖糕
鎖定
沖沖糕源於貴州省安順市
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,是用糯米製作成的一種食物。已有百餘年曆史,已傳播到西南各個地區,成為一道風味獨特的傳統美食。但隨着城市建設的發展,這種沿街小吃也在一點一點的淡出人們的視線。
- 中文名
- 沖沖糕
- 別 名
- 鬆糕卜粉
- 類 別
- 傳統小吃
- 風 味
- 質柔軟香甜,色淡黃中偏紅
沖沖糕簡介
人們也常説“多吃沖沖糕就會長得高”,所以這就成了小孩子的最愛,雖然這是沒有科學根據的但是沖沖糕的確很有營養。
沖沖糕製作
製作“沖沖糕”的工具是採用棕樹木製成的,分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小於鍋口,將之架於蒸鍋口上,起密封和支撐作用,板面根據能容納小蒸籠的個數來鑽氣眼;蒸籠形如腰鼓,一般高約十釐米、直徑六釐米左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底,用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一邊上的,主要用於蒸好的衝糕。
沖沖糕原料
沖沖糕步驟
2、麻炒香,與花生用鹽炒脆,去鹽去皮舂成面,紅糖舂成粉。
3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內,撒芝麻、紅糖、花生面後,蓋上籠罩蒸熟透。揭蓋取糕即可。
沖沖糕訣竅
1、米的餳發和米粉的靜置是保證質量的關鍵。
2、舀入小木籠內的是濕粉,控制好蒸制時間長短很重要。
沖沖糕風味
質柔軟香甜,色淡黃中偏紅,地方味濃厚,口感有韌性。
沖沖糕菜品特點
- 參考資料
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- 1. 都勻沖沖糕 .去哪兒網[引用日期2013-12-21]
- 2. 在安順一定不能錯過的夏日美味 .貴州省人民政府[引用日期2023-02-15]