沁水黑山羊

沁水黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻樑凹陷，耳小，向左右平伸，公羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數羊無角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅實。被毛修長光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長，有光澤。成年公羊體重50千克左右，體高58.5釐米左右，體長63.9釐米左右，胸圍76.3釐米左右，管圍8.9釐米左右。成年母羊體重35千克左右，體高53.1釐米左右，體長59.9釐米左右，胸圍69.6釐米左右，管圍6.8釐米左右 ^[1]  。

沁水黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必需氨基酸尤為豐富。沁水黑山羊中蛋白質含量高達17.5～19.8克/百克，不飽和脂肪酸39.5～45.4克/百克，磷100～359克/百克，鉀298～452克/百克，鈉59.2～71.6克/百克，鐵1.21～1.96克/百克 ^[1]  。黑山羊屠宰率平均為35%，產仔率120%，外層毛12個月毛長度可達20釐米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內層毛年抓絨公羊可達5兩以上，母羊可達3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產肉性好，蛋白質高脂肪少，味香而美。每活重2.2～2.5千克即可產淨肉1千克 ^[1]  。

沁水縣地勢西北高，東西低，四周羣山環繞，西部大山更為險峻，平均海拔1400米以上，最高峯為西南邊的舜王坪，海拔2321.8米，境內山多林密，山巒重疊，溝壑縱橫，高低懸殊，丘陵平川相間，中條山主峯就在沁水縣境內，該區已被列為國家森林自然保護區 ^[1]  。

沁水縣天然草地面積174萬畝，主要分佈於中山、低中山、丘陵及梁峁地段，森林之邊緣地區，其中300畝以上集中連片草地8大片26塊，面積163萬畝，佔草地面積的94%，四邊草地10.9萬畝，佔草地面積的6%。按照光、熱、水等因素作用於草場所構成的植物羣落狀況，全縣天然草地可分為山地草甸類草地和暖性草叢類草地兩大類型。山地草甸類0.49萬畝，分佈於下川舜王坪，屬亞高山苔草組，為苔草+中生禾草型。暖性草叢類草地162.9萬畝，分佈於全縣境內的各個角落，佔全縣草地面積的99.7%，屬低山丘陵白羊草組，根據種羣的不同組合，可分為白羊草+苔草型、白羊草+黃背型、白羊草+達烏里胡枝子型、白羊草+蒿類型、白羊草+百里香型、白羊草+荊條型5個型。2012年草地資源監測天然草地畝產鮮草642.6千克，年產鮮草11.2萬噸，載畜量可達60餘萬個羊單位。此外保護區內有人工草地牧草資源，如紫花苜蓿、無芒雀麥、籽粒、紅豆草等；還有可供山羊食用的灌木，如針楓、石榆、黃花條、刺槐、黃刺槐、狼牙刺、白草、百里香、鼠麴草、藍蓬花。此外，還有地榆、野黨蔘、黃芩、胡麻等野生藥材。豐富的牧草、灌木資源加上大量的野生藥材為沁水黑山羊提供了充裕的飼草來源 ^[1]  。

沁水縣主要河流為沁河，該河由北而南貫穿全縣，水流量較大，年徑流量17.8億立方米。沁河上游植被覆蓋度大，河流含沙量平均每立方米6.95千克，為山西省8大河流中含沙量極少的河流，沁河兩岸地勢平坦，土地肥沃，為全縣主要農作物區，天然草地、宜林區遍佈全縣境內。沁水縣水資源總量高達9.88億立方米，人均水資源擁有量2000立方米，是山西省人均水平的4.3倍，是山西的富水區，沁河洪水由暴雨形成。水量的年份分配，汛期7～10月份約佔全年水量的62%，水量年際變化較大，實測最大年來水量19.68億立方米，最小年來水量3.34億立方米相差5.9倍。境內張峯水庫位於沁水縣鄭莊鎮張峯村西北1.5千米處的沁河干流上，水庫控制流域面積4990平方千米，庫容5.05億立方米。草地、森林含儲了豐富的水源，為調節氣候，保護水土，為沁水黑山羊提供了好飲用水 ^[1]  。

沁水縣西高東底，氣候因地形複雜，差異顯著。沁水縣屬典型的暖温帶半乾旱大陸季風氣候，特點是：冬天風多雨少，夏季潮濕多雨，西部涼爽，東部温和，年氣温平均在10.3℃左右，1月零下4.8℃，7月23℃，年平均日照時數2629.9小時，年積温，≥14℃有效積温3412.6℃。年均降水量643.7毫米，霜凍期為10月上旬至次年4月，無霜期173天，日照充足，空氣優良，是典型的山區農業縣氣候帶，是適宜發展養羊業的區域 ^[1]  。

沁水縣是山西省晉城市養羊大縣，歷史上就有養羊的傳統習慣。

2005年，沁水縣養羊協會成立。協會圍繞肉羊生產的產前、產中、產後各個環節，提供種畜、技術、信息、生產資料、肉羊回收、銷售等方面的配套服務，促進該縣養羊業發展 ^[1]  。

2013年，沁水羊協會成為沁水黑山羊全國農產品地理標誌登記證書持有人 ^[2]  ，其養殖服務網點覆蓋全縣14個鄉鎮的1532户養羊户，在山東、廣東、上海、北京、河南等地設立肉羊銷售網點 ^[1]  。

2016年，沁水縣啓動實施“沁水黑山羊”提純復壯工程，進一步發展壯大肉羊產業 ^[3]  。

2013年，沁水黑山羊保護範圍內存欄沁水黑山羊18萬隻，生產總量30餘萬隻 ^[1]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“沁水黑山羊”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

沁水黑山羊的國家農產品地理標誌保護範圍為：沁水縣所轄中村鎮、土沃鄉、張村鄉、龍港鎮、樊村河鄉、鄭莊鎮、蘇莊鄉、端氏鎮、加豐鎮、鄭村鎮、胡底鄉、固縣鄉、柿莊鎮、十里鄉14個鄉鎮。地理座標為東經111°55′00″～112°47′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″ ^[2]  。沁水縣東西長約150千米，南北寬約55千米，總面積2676.6平方千米，地域保護範圍面積2676.6平方千米 ^[1]  。

沁水黑山羊質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1271 ^[2]  。

1、放牧管理：

1.1、放牧：

春季放牧先放枯草坡或喂一些乾草，然後再放青草坡，要防止羊跑青和臌氣，早上天冷，不能讓羊吃露水草，否則易引起拉稀；夏季應做好防暑降温工作，中午炎熱時應讓羊羣到通風、陰涼處休息，同時要多給羊羣飲水和補鹽；秋季是羊羣抓膘配種季節，要將羊放飽、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。

1.2、舍飼：

舍飼應配有專用的羊舍和運動場，並設有飼槽和水槽。飼養要注意定時、定量、定質、定人。根據不同羊只，確定喂量，既能吃飽，又不浪費。飼草、飼料、飲水要清潔，不喂黴變草料，冬天最好飲用温水。

1.3、保潔：

保持羊舍清潔、乾燥，做到冬暖夏涼，糞便要經常打掃。要搞好春秋兩次防疫和經常性的驅蟲。平時做好衞生、消毒工作、消毒工作，羊糞要堆積發酵處理後使用，同時增加羊只運動，保持羊體衞生。

1.4、飼料：

種羊的飼養，種公羊要保持中上等膘情，性慾旺盛。飼料要求營養價值高，有足量的蛋白質、維生素及無機鹽等，且易消化，適口性好。要單圈飼養，單獨組羣放牧、運動和補飼，不要和母羊混羣。

母羊配種前要做好抓膘復壯，瘦弱母羊要適當增加營養。青、粗飼料自由採食，精料每天每隻補飼0.2千克左右。孕期應加強管理，防擁擠、跳溝、驚羣、滑倒，日常活動要慢、穩，不喂黴變飼料和冰凍飼料，以防流產。妊娠後期由於胎兒發育快，應增加精料喂量。產前10天左右應多喂一些多汁飼料，哺乳期應加強營養，以保證奶水充足。

2、羔羊管理：

初生羔羊要儘量早吃、多吃初乳，吃的越早，吃得越多，增重越快，體制越強，發病少，成活率高。從10日齡後開始給草，20天開始訓練吃料，以促使羔羊正常發育，對於不做種用的公羔羊可用結紮法或手術法進行去勢。

3、育成羊管理：半放牧半舍飼是培育青年羊的飼養方式，斷奶後至8月齡，每日在吃足乾草的基礎上，補喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2千克，如果草質好也可以少給精料 ^[1]  。

沁水黑山羊的飲用水符合NY5027-2008《無公害食品 畜禽飲用水水質》標準規定，投入品符合NY/T5030-2016《無公害農產品 獸藥使用準則》和NY5032-2006《無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》標準規定，肉羊飼養管理符合NY5151-2002《無公害食品肉羊飼養管理準則》和NY5149-2002《無公害食品 肉羊飼養獸醫防疫準則》標準規定。羊肉符合NY5147-2008《無公害食品 羊肉》標準規定 ^[1]  。

沁水黑山羊專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。沁水黑山羊專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》 ^[4]  和《農產品地理標誌使用規範》 ^[5]  執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“沁水縣養羊協會” ^[2]  申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（沁水黑山羊名稱和公共標識圖案組合標註型等）

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督 ^[4]  。