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池塘蓮花
鎖定
池塘蓮花,是
廣東省傳統的特色名點,屬於
粵菜系。形似蓮花,清爽可口,食之不膩。
- 中文名
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池塘蓮花
- 分 類
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粵菜
- 口 味
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鮮嫩
- 主要食材
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魚肉,肥豬肉
- 產 地
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廣東
池塘蓮花原料
魚肉150克,肥肉100克,
蕉芋粉100克,精肉25克,
雞蛋1個,
味精15克,
鹽8克,
白蓮子24個,青菜葉6片,紅色素適量。
池塘蓮花製作過程
1、將魚肉、肥肉剁成肉茸,加入
蕉芋粉、蛋白、清水、鹽,拌和後分成3份,1份加
蛋黃、1份加食用紅色素、1份本色。
2、瘦肉剁成肉茸,加入
味精、鹽做成12個小丸子,
蓮子蒸熟後剖成2片。
3、取12個大小一樣的小酒杯,放入白色的魚肉茸做底,其中6個小杯再入入黃色主料做面,另6個小杯放入紅色主料做面,中間嵌入小
肉丸,四周嵌入
蓮子。上蒸籠旺火蒸25分鐘起鍋,去掉杯子,裝入大盤,盤中先放入熟
青菜葉絲作襯底,再擺蓮花狀,中心堆高,宛似花蕊。