江米夾沙糕

所屬地區：山東小吃

工藝：蒸法

糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。

軟糯香甜，一般是涼吃，又叫夾沙涼糕。

1.將糯米淘洗乾淨，平鋪在瓷盤內，入籠用旺火蒸熟。

2.取出瓷盤，用刀挖起一半糯米飯，在另一干淨瓷盤鋪平，壓成厚約1.5釐米的薄片，上面再抹上厚薄均勻的豆沙，然後把另一半糯米飯鋪在豆沙上，上面用一干淨木板壓平即成。吃時切成菱形塊放盤中，還可撒上白糖。

糯米、豆沙要鋪平，厚薄要均勻。