水餈粑

水餈粑是桂林的本地小吃，質地細膩柔韌、 潔白晶美， 如趁出籠時熱氣騰騰， 再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。作為桂林人喜愛的冬季糯米食品。製法是先把米泡水，然後去打磨成米漿，滴乾，類似麪粉，然後做的，放餡，用香蕉葉包，蒸。再製成圓形餅狀涼幹即成。糯米餈粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，鹹甜隨意。