橄欖苦甙

[2S-(2,3E,4)]-3-Ethylidene-2-(-D-glucopyranosyloxy)-3,4-dihydro-5-(methoxycarbonyl)-2H-pyran-4-acetic acid 2-(3,4-dihydroxyphenyl)ethyl ester

微小結晶（乙酸乙酯）。熔點87～89℃。易吸濕。旋光度-147°（c=1，水、乙醇或丙醇），呈變旋作用，旋光度-127°（9h後，水中），易溶於乙醇、丙酮、冰醋酸，5%NaOH溶液等，可溶於水、丁醇、乙酸乙酯、醋酸丁酯等，幾乎不溶於乙醚、石油醚、氯仿、四氯化碳等。本品易吸潮，Microherb 研究顯示本品暴露在空氣和陽光下會分解，建議在避光條件下低温密封保存。 ^[3]  　

長期以來，主要利用其鮮果加工成為素有“植物油皇后”之稱的橄欖油，而對其葉（每年冬季給油橄欖樹修枝時都要產生大量油橄欖葉）的利用還很不充分。現代生物技術分析表明，油橄欖葉中含有大量的生物活性物質，其抗氧化活性成分較橄欖果更為突出,尤其是裂環烯醚萜類(橄欖苦甙為主要成分)主要存在於油橄欖葉中。目前，國外對油橄欖葉的研究報道較多，將其深加工並廣泛用於化妝品、 藥品和食品補充劑。

1、製藥 用於製造治療病毒、細菌、原生動物類、寄生蟲和吸血蟲等所引起的疾病的新藥，和治療感冒的新藥。

2、保健食品 在歐美等國家，橄欖葉提取物主要做為膳食補充劑，用於調節免疫力。

3、護膚品 高含量的橄欖苦甙主要用於護膚品，可以保護皮膚細胞不受紫外線的傷害，有效維持肌膚柔嫩與彈性，達到扶膚、嫩膚的功效。Microherb高含量橄欖苦甙80%專門為護膚品設計，其有效成分高，顏色淺，非常適合化妝品配方設計。

橄欖苦甙可以保護皮膚細胞不受紫外線的傷害，防止紫外線對皮膚膜脂質的分解，促進纖維細胞生成膠元蛋白，減少纖維細胞膠元酶的分泌，阻止細胞膜的抗聚糖反應，從而高度保護纖維細胞，自然抵禦由氧化而導致肌膚的破壞，更免受UV紫外線傷害，有效維持肌膚柔嫩與彈性，達到扶膚、嫩膚的功效。

橄欖葉提取物是內服的廣譜抗菌成分。目前為止在橄欖葉中鑑定出最具活性的物質是橄欖苦甙，一類被歸於裂環烯醚萜類的苦味單帖類皂甙。橄欖苦甙和其水解產物對橄欖葉的抗菌功能而言，具有獨特的重要意義。可能機制如下所述：

嚴重干涉某種特殊病毒，細菌或微生物生長必需的某些氨基酸模式。

通過使病毒失活或防止病毒蜕殼，發芽或在細胞膜進行發芽而干涉病毒性感染和/或傳播。

直接滲透入受感染細胞和不可逆轉的抑制微生物複製。

中和逆轉錄酶病毒的逆轉錄酶和蛋白酶產物。

橄欖葉提取物對具有傳染性的和惡性的微生物具有十足的效果。其可停止如感冒和其它病毒性疾病，真菌，黴菌和酵母菌入侵，輕微和嚴重細菌感染和原生類寄生蟲感染的發作。並不僅是預防性的，橄欖葉提取物提供了一種在與微生物的戰鬥中安全且有效的治療方法。研究還證明該提取物僅攻擊病原體而對人體共生的腸道細菌無害，這是其超越人造抗生素的另一優點。

部分醫師已成功將橄欖苦甙用於對醫學上無法解釋的疾病如慢性疲勞綜合症和肌纖維痛患者的治療中。這可能是其直接刺激免疫系統的結果。

部分心血管疾病在使用橄欖葉提取物後也得到了好的效果。冠狀動脈心臟病在使用橄欖葉提取物治療後看來取得了不錯的迴應。根據實驗室和初步臨牀研究，橄欖葉提取物可減輕動脈血管流量不足導致的不適，其中包括心絞痛和間歇性跛行。其有助於消除心房顫動（心律失常），降低高血壓和抑制氧化產生 LDL膽固醇。橄欖苦甙能減輕低密度脂蛋白的氧化程度，預防冠心病，動脈粥樣硬化的發生，舒緩血管平滑肌，降低血壓的能力。

研究者通過以1g/kg的超高劑量連續供給白化小鼠7天洋橄欖苦甙來驗證其毒性。沒有死亡例子發生，而且高劑量也沒有引起任何毒理作用。實際上，橄欖葉提取物中的洋橄欖苦甙安全性之高甚至令調查者無法成功測定其致死劑量。