椰蓉麪包

原料

2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麪粉3量杯，一隻雞蛋。

做法

1、牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，温熱（温熱就好，太熱了破壞酵母），加糖，加酵母，攪拌溶化。

2、站站説麪粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麪，揉成麪糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑。然後放在温暖的地方發酵至一倍大。

3、買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡。

4、用拳頭擊打發好的麪糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。

5、像包包子一樣包起來。

6、包好以後，封口向下，放在案板上。

7、小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。

8、對摺。

9、均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。

材料

麪包胚材料：麪包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克；

椰蓉材料：黃油30克，糖粉30克，全蛋（小）1個，牛奶30克，椰蓉50克。

做法

1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麪包機桶攪拌糖溶化。

2、然後加入麪粉，在麪粉上放加入酵母，啓動（快速）和麪程序。

3、一個程序結束後倒入溶化的黃油，繼續啓動快速和麪程序。

4、麪糰發酵成兩倍大即可。

5、麪包機和麪過程做椰蓉：黃油室温軟化打發分3次加入糖粉打發。

6、分次加入全蛋液切拌混合吸收。

7、分次加入牛奶混合吸收。

8、最後加入椰蓉混合。

9、混合均勻。

10、和好的椰蓉

11、發好的麪糰排氣分成3等份。

12、取一個麪糰擀成面片。

13、椰蓉分成3等份，每一份均勻抹到面片上。

14、捲成卷。

15、把面卷豎剖成兩半，留留頭部不切斷。

16、把兩半面編成麻花狀橫放入麪包機桶。

17、三塊面做成3個麻花辮全部橫排放回麪包桶內啓動發酵功能。

18、發酵完畢，先在麪包桶覆蓋鋁箔紙，啓動烘烤功能15分鐘迅速取下鋁箔紙，程序結束取出麪包桶。

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用料

主料：

高筋麪粉200克

輔料

雞蛋1個，雞蛋黃1個，椰蓉80克，牛奶80克，淡奶油100克，白砂糖65克，酵母粉3克，鹽1克

花式椰蓉麪包的做法

1.牛奶加熱到35度左右，加入酵母靜置幾分鐘

2.將加入酵母的牛奶倒入麪包機桶裏，打入雞蛋，加入35克白砂糖，加入高筋麪粉、鹽

3.調至快速和麪檔位，啓動麪包機

4.兩個和麪程序一共40分鐘，就可以拉出筋膜了

5.調至發酵檔位，啓動麪包機

6.發酵至原來的2.5倍大小

7.排氣，分成大小適宜的麪糰，蓋住保鮮膜鬆弛15分鐘

8.淡奶油、蛋黃、椰蓉、30克白砂糖，一起攪拌均勻

9.將椰蓉餡分成和麪團一樣多的份數，捏成圓球

10.麪糰擀成圓片，放入椰蓉餡

11.包好後，擀成長舌狀，用刀斜着輕輕劃開小口

12.如圖捲成一個圓圈，二次發酵到原來的兩倍大

13.放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，烤15分鐘左右出爐

烹飪技巧

1、材料放入麪包機桶的順序是先液體後固體，鹽和酵母不要直接接觸；

2、啓動和麪之前用筷子大概攪拌一下，以免麪粉飛到桶內到處都是；

3、發酵的過程中，在麪糰表面抹上少許水，以免表面乾燥；

4、麪糰排氣後要鬆弛一會，這樣麪糰包餡的時候好操作；

5、烤的時間要根據自家烤箱的功率來定，注意觀察。

食材

主料

高筋麪粉260g、牛奶120g、雞蛋1個、細砂糖50g、黃油35g、椰蓉80g、椰蓉餡適量

輔料

酵母3g、鹽3g、黃油30g、蛋黃1個、白砂糖20g

步驟

1. 把雞蛋與牛奶放到麪包桶內。

2. 放入麪粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母 ，設定和麪程序二十鍾。

3. 麪糰揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啓用和麪程度二十分鐘。

4. 和好的麪糰選擇發酵功能，45分鐘麪糰發至兩倍大，按個小坑麪糰不塌陷不回彈，發酵完成。

5. 把麪糰進行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。

6. 準備椰蓉餡，黃油融化。

7. 放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。

8. 用勺子攪拌均勻。

9. 取一面團按扁，用擀麪杖擀開，放入椰蓉餡。

10. 像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用擀麪杖擀成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要劃穿。

11. 像扭麻繩那樣扭起。

12. 兩頭捏緊，一定要捏緊，以防麪包在烤制過程中散開。

13. 放室温再次發酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。

14. 時間到，出爐，椰蓉麪包香味撲鼻，掰開看下，組織非常鬆軟。

小貼士

面色烤完放涼後用保鮮袋紮好，會比較柔軟。