桔汁加吉魚

加吉魚1條，馬蹄貝8個，豆腐100克，蘿蔔200克，鮮香菇3個，金針蘑1/2袋，魚糕30克，白菜葉6片，菠菜50克，大葱1/2根，茼蒿30克，清酒2大匙，海帶水4杯，精鹽少許。

1、加吉魚要刮鱗，除去內臟、鰭、尾，前後備片出1片魚肉。

2、魚片上潑灑清酒2大匙和少許鹽，20分鐘後澆些開水。

3、馬蹄貝放入淡鹽水浸泡，以去淤泥。

4、豆腐和蘿蔔切成見方片(稍厚)。

5、香菇去柄，菌蓋上剞刀造型。金針蘑切去根部。

6、魚糕上剞斜刀成扇形狀。

7、白菜葉、菠菜用鹽水焯出後用涼水清洗並擠幹。在捲簾上 先鋪白菜葉，葉子上放菠菜，捲起來如紫菜飯卷，切成1.5釐米長的段。

8、大葱斜切成片，茼蒿只取葉子備用。

9、在鍋內鋪一層原料，倒入海帶水。放入大葱和茼蒿，加鹽 調好口味，燒開並撇去浮沫。

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。

一般人羣都可食用，尤適於食慾不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。

1、加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；

2、頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。

中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

桔汁加吉魚(18張)

加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。相傳，唐太宗李世民東征，來到登州（山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山（現今的長山島），在海島上品嚐了長相漂亮味道鮮美的魚之後，便問隨行的文武官員，此魚何名？羣臣不敢胡説，於是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嚐鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。