松子仁

松子仁，又名松仁、海松子、新果松子、松果、松實、松元，為松科植物紅松、油松、馬尾松的種子。我國的松樹資源十分豐富，產地主要集中在遼寧、吉林、河北、山東等省。

在中國，食用松子的歷史已有3000多年了，它既被視為美味食物，又作食療佳品，倍受醫家、營養家的推崇。在明代的 《本草經疏》中指出： “松子味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發黑不飢，故能延年，輕身不老。”所以，松子被譽為延年益壽“長壽果”。 《名醫別錄》載 “松子仁可以潤澤皮膚，驅除死肌”； 《本草綱目》中説： “松子味甘，性温，無毒。主治：骨頭節風濕，頭眩，祛風濕，潤五臟，充飢，逐風痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽”。在 《隨息居飲食譜》、 《日華本草》、 《開寶本草》等中都有關於食用松子能美容、長壽、抗衰老的記載。 ^[1] 

1.松子仁的營養價值

松子仁具有很高的營養價值，它幾乎包括人體必需的多種營養。現代科學研究測定，每100克松子仁（食部）中，含熱量為698Kcal（ 2920KJ），水分0.8g，蛋白質13.4g，脂肪70.6g,膳食纖維10g,碳水化合物2.2g,胡蘿蔔素10μg,維生素B0.19μg,維生素B20.25mg,煙酸4.0mg,維生素E32.79mg,鉀502mg,鈉10.1mg,鈣78mg,鎂116mg,鐵4.3mg,錳6.01mg,鋅4.16mg,銅0.95mg,磷569mg,硒0.74μg。這些營養成分對延年益壽，防衰抗老，強健身體，美容潤膚皆有良好的促進作用。

在對松子仁中已檢測出的100多種營養成分進行分析發現，它所含的脂肪成分中主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，其含量佔脂肪總量的7%;磷脂含量豐富，高達0.7%~0.8%;已發現含有20多種氨基酸的松仁蛋白中，含有比例適當、人體必需的8種氨基酸;還含有15種人體必需的微量元素及多種礦物質等。這些營養素，對激活酶的活性、促進蛋白質合成、增強機體免疫功能、增加人體耐缺氧能力、延緩衰老等，都有很好的促進作用。

2.松子仁的藥用功效

中醫認為，松子味甘、性微温，入肝、肺、大腸經，有強陽補骨、補氣充飢、和血美膚、潤肺止咳、潤腸通便等功效。適用於病後體虛、羸瘦少氣、燥咳止痰、皮膚乾燥、頭暈眼花、口渴便秘、盜汗心悸等症。它對老年慢性支氣管炎，支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花等，均有一定的輔助治療作用。因此，經常適量食用松子仁可起到補充營養和滋補強壯、抗衰延壽作用。 ^[1] 

1、豐肌健體、美膚養顏

松子中含有豐富的 “美容酸”——亞油酸和亞麻油酸，是一種具有美膚養顏，豐肌健體的佳果。

維生素E是一種強抗氧化劑，能減少 “自由基”對細胞成分的改變和破壞，推遲細胞衰老，還能減少和防止脂褐質的產生和沉積，並有促進激素分泌的作用，從而有利於人的容顏美和形體美，亞麻酸和松子仁中含有豐富的維生素E。此外，松仁中含有豐富的鋅，鋅在皮膚中的含量最高，補充鋅可防治痤瘡，使皮脂、色素沉着減退，使皮膚變細嫩。鋅對第二性徵的發育也有重要作用，因而對形體，特別是女性的曲線美有重要影響。

2、健腦益智

不飽和脂肪酸，是構築腦細胞必不可少的脂肪酸，具有完善腦的結構、增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。松子仁含有豐富的脂肪，其中所含的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，是木本植物果實中含不飽和脂肪較多的食物。因此是兒童和青少年健腦益智和生長髮育不可缺少的營養食品，也是中老年人補腦、健腦的保健佳品。此外，松子仁中還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B₁、維生素B₂及尼克酸等成分，青少年及中老年人，每天吃10~15g（如腹瀉可減少用量），可起到較好的健腦益智作用。

3、延緩衰老

維生素E是一種很強的抗氧化劑，能抑制細胞內和細胞上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，從而保護了細胞的完整性，並使細胞內許多很重要酶保持正常的功能，所以，維生素E被譽為 “抗衰老維生素”。松子仁中含有豐富的維生素E，故可延緩衰老。

4、預防心血管病

松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸，可消除膽固醇沉積、調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。多不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。

5、潤腸通便

便秘可使有毒物質和致癌物等不能及時排出體外，而且人體內廢物不能及時排出，還可影響皮膚的光潔、潤澤，變得粗糙、晦暗。松子仁因含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮發油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，具有滋陰潤肺、養液滑腸、通便等作用。尤其適用於年老體弱、產後病後的大便秘結者。民間常用的潤腸便常以松子仁為主。 ^[1] 

適用於病後體虛、羸瘦少氣，燥咳有痰、皮膚乾燥、頭暈眼花、口渴便秘、盜汗、心悸等症。

明代《本草經疏》中指出：“松子仁味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發黑不飢。仙人服食，多餌此物。故能延年，輕身不老。” ^[2] 

1．老年人體虛便秘：松子仁15克，每日早晚各服用1次。

2．治風濕性關節炎：松子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日1劑，分2次服。

3．松子仁粥：松子仁15～20克，搗碎後，與粳米60克煮粥，可供正餐或點心食用，有補虛、養液、潤肺、通便的功效。

4．治凍瘡：松子仁30克，搗爛後，加菜油適量，調成糊狀，敷患處，每日換藥1次 ^[3] 

5.治久咳：取鮮松子仁100 g，用蜂蜜50 g，微炒，每次服用50 g，每天3次，連服1個月，對肺燥久咳有一定療效。

6.遺精滑泄

松子仁、金櫻子、枸杞各125 g，麥冬250 g，與熬，取濃汁，再以蜂蜜250 g收膏，早晚適量服用，可治療咳嗽少痰、盜汗、遺精滑泄等虛弱病症。 ^[4] 

原料：松子仁25克，紅棗375克，幹豆沙150克，糯米粉350克，生豬板油丁125克，白糖420克，熟豬油75克。

製作：將紅棗洗淨放盆中，加適量水，放入蒸鍋中蒸爛，取出去皮、核，壓成泥狀；將棗泥、棗湯、幹豆沙及白糖同時放入鍋中加60克熟豬油熬化，離水，稍涼後拌入糯米粉、粳米粉，再放入生豬板油丁，充分拌合均勻；取一瓷盤，抹上豬油，放入拌合好的糯米棗泥，攤平，撒上松子仁，放入籠屜中用旺火蒸45分鐘，晾涼切成菱形塊，裝盤食用。

功效：滋陰、熄風、潤肺、滑腸。適用於咳嗽無痰、老年便秘、骨節疼痛、久服輕身延年。 ^[2] 

原料：鱖魚肉350克，松子仁10 0克，青椒、紅椒各1個，雞蛋清1個，料酒25克，食鹽、葱段各4克，味精、白胡椒粉各1.5克，白湯、香油各15克，濕澱粉75克，色拉油1500克（實耗100克）

製作：將鱖魚肉切成細粒，用雞蛋清、濕澱粉、白胡椒粉、味精上漿，加入色拉油15克，攪勻，把青椒、紅椒、葱切成同魚相似大小的粒；炒鍋置火上，投入色拉油燒至四成熱，加入松子仁炸成金黃色撈出瀝油；淨鍋上火投入色拉油燒至四成熱時放入魚米，用筷子劃散，再放青、紅椒粒翻炒一下，隨即倒入漏勺控去油；炒鍋留油25克，燒熱放葱略煸後，烹入料酒、食鹽、魚米、松仁、白湯，開鍋後用濕澱粉勾芡，隨即顛翻幾下，淋入香油出鍋裝盤。

功效：滋潤五臟，益氣養血。久服可健腦益智、延緩衰老。 ^[2] 

原料：松子仁600克，甘菊花300克，白酒1000毫升。

製作：將松子仁搗碎，與菊花同置容器中，加入白酒，密封，浸泡7日後，過濾去渣，即可啓用。口服，每次空腹服10毫升，日服3次。

功效：益精補腦。主治虛羸少氣，體弱無力，風痹寒氣。 ^[2]