月光糕

月光糕，也稱白切糕，是梅州客家一種獨特風味傳統糕點。據《（民國）五華縣誌》記載，每到中秋節，人們必以月糕、花生、柚子等祀天神、祖先，月糕指的就是月光糕。月光糕的誕生，五華民間流傳着一個傳説，客家人遷徒到南方的時候，一直保持着中原的習俗，但是當時南方盛產稻米，罕有面粉，中秋節便少了月餅慶團圓。沒有月餅，聰明勤勞的客家人想到了用糯米粉製作“月餅”，於是月光糕就誕生了。 ^[3] 

月光糕歷史悠久，既是客家人中秋慶團圓的“月餅”，也是家鄉人走親探戚相互贈送的特色風味糕點禮品。它承載着客家人中秋佳節寄託思鄉思家之情，傳承着一代又一代客家人兒時記憶猶新的家鄉味道，見證着客家人傳承中華民族傳統文化的歷史。 ^[3] 

月光糕是梅州客家人的糕點，花紋漂亮潔白如雪，一般是在在中秋節時候才有做。製作月光糕的傳統原料是粘米粉和白糖，而現今會將芝麻、花生、冬瓜糖等材料混合作為夾心餡料，吃起來口感更為豐富。糕上往往會印有“福祿壽”字樣，飽含人們對生活的美好祝願。 ^[3] 

尋烏縣月光糕的製作方法是用熟糯米碾成粉末兒，裏面再加上黑芝麻、冬瓜條、花生等然摻上白糖漿攪勻，再用一個個木饃子，把它們壓在鏤凹進去的部分裏面，壓結實了，磕出來，便成了一塊塊花紋各異的“月光糕”。 ^[1]