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普魯蘭多糖
鎖定
由於該多糖獨特的結構和性質,在醫藥、食品、石油、化工等行業具有廣泛的應用前景。因其在自然界可被微生物降解利用,不會引起環境污染,故被譽為無公害塑料。
[1]
- 本 質
- 微生物多糖
- 發現時間
- 1938年
- 發現者
- R.Bauer
- CNS號
- 14.011
- INS號
- 1204
普魯蘭多糖基本信息
該多糖是由α—1,4糖苷鍵連接的麥芽三糖重複單位經α—1,6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖,分子量2萬~200萬,聚合度100~5000
[2]
。(一般商品分子量在20萬左右.大約由480個麥芽三糖組成)。該多糖有兩個重要的特性:結構上富有彈性,溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,並且具有易溶於水、無毒無害、無色無味等優良特性,已廣泛應用於醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。2006年5月19日.國家衞生部發布了第8號公告,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、複合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
中文名稱: | 普魯蘭多糖 |
中文同義詞: | |
英文名稱: | |
英文同義詞: | 支鏈澱粉標準1600000 |
CAS號: | |
分子式: | (C37H62O30)n |
分子量: | 0 |
EINECS號: | 232-945-1 |
普魯蘭多糖用途
普魯蘭多糖是一種水溶性粘質多糖,成品為白色固體粉末。由於其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性,已廣泛應用於醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。普魯蘭多糖主要應用領域:
(1)醫藥和保健品膠囊行業、化妝品的粘結成形劑。
(2)食品品質的改良劑和增稠劑。
(3)用於防止氧化的水溶性的包裝材料。
(4)主食、糕點的低熱能食品原料。
在農產品保鮮上的應用
由於普魯蘭多糖具有良好的成膜性,可廣泛應用於水果、蔬菜、雞蛋等農產品保鮮。
在海產品保鮮上的應用
在食品加工工業上的應用
作為主食、糕點的低熱值食品原料和食品品質的改良劑和增塑劑,廣泛地應用於食品工業中。
在環境保護領域中的應用
將該產品應用於高濁度水淨化處理、城市污水一級強化處理及味精生產中廢水的處理,形成了完整的工藝與技術。
在包裝行業中的應用
普魯蘭多糖是一種非離子性、非還原性的穩定多糖,因而在水中容易溶解,可作粘性、中性、非離性的不膠化水溶液。製成的薄膜透明、無色、無臭、無毒,具有韌性、高抗油性,能食用,可做食品包裝。其光澤、強度、耐折性能都比高鏈澱粉製得的薄膜好。
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普魯蘭多糖應用
作為食品添加劑使用
最大使用量標準:根據GB2760-2011
食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量、(g/kg) |
05.02.01 | 50.0 | |
05.02.02 | 除膠基糖果以外的其他糖果 | 50.0 |
05.03 | 糖果和巧克力製品包衣 | 50.0 |
09.03 | 預製水產品 | 30.0 |
12.10 | 50.0 | |
14.02.03 | 果蔬汁(肉)飲料(包括髮酵型產品等) | 3.0 |
14.06.02 | 蛋白型固體飲料 | 50.0 |
16.07 | 其他(僅限膜片) | 按生產需要量使用 |
- 參考資料
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- 1. 普魯蘭多糖的應用及研究生產現狀 .中國知網.2010-10-15[引用日期2017-04-19]
- 2. 普魯蘭多糖基本信息 .中國化學之門.2011-01-01[引用日期2012-12-24]
- 3. 普魯蘭多糖及應用進展研究 .中國知網.2003-06-30[引用日期2017-04-19]
- 4. 普魯蘭多糖 .化源網[引用日期2022-10-19]