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日式壽司
鎖定
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯),再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。
- 中文名
- 日式壽司
- 主要原料
- 壽司米,三文魚
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 青年人,老年人
日式壽司做法一
日式壽司材料
日式壽司製作步驟
1、準備壽司飯:將適量的米浸泡半小時,用電飯煲煮熟。然後將煮熟的飯打散,並按一斤米100毫升醋的比例拌勻(為了使飯涼得快,可在拌的過程中使用風扇吹風),飯拌到有一定黏性即可。
2、手握魚生標準:魚生切成長9cm,寬3cm,將魚生放在乾淨的毛巾上去幹水分,然後將處理好的一塊魚生放置在左手掌中間,右手握實約18g的壽司飯糰。
3、把握好的飯糰放在左手的魚生上面,右手拇指、食指輕輕在四邊捏幾下,然後右手食指用力將飯糰和魚生壓在一起,食指頭的方向比食指尾的方向略高。
日式壽司做法二
日式壽司用料
- 米飯500克
日式壽司輔料
日式壽司調料
日式壽司做法
1.蒸熟的米飯盛入大碗中,倒入壽司醋,趁熱拌勻,然後冷卻晾涼
2.胡蘿蔔、黃瓜、壽司蘿蔔切成細條,胡蘿蔔最好用開水抄一下,肉鬆和番茄醬裝入小碗中備用
3.取一片海苔,放在壽司捲簾上,手心抹油或者抹水,將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層,兩頭留少許地方不鋪
4.將米飯上均勻刷上番茄醬,再撒上一層肉鬆
5.將黃瓜條和兩種蘿蔔條放在正中間,將捲簾捲起,用手捏緊實
6.打開卷簾,將接口處刷少量水貼合,用專用壽司刀切成均等的小段即可
7.保鮮膜上刷油,將米飯捏成長條狀飯糰,在櫻花粉裏滾一圈
8.同樣的方法操作,在海苔粉裏滾一圈,在飯糰上放一小塊烤鰻魚,然後將海苔剪成小條包起,接口處用水沾合
9.另取一張海苔片,中間放上一長條米飯,將海苔折上,反面刷水
10.再將另一面沾合,用捲簾捏緊成圓筒狀,用壽司刀切成均等的小段
11.再在中間放上飛魚籽,最後將所有做好的壽司擺好裝盤即可
日式壽司烹飪技巧
1、做壽司的材料沒有太大定式,根據自己喜好,可以選擇任何食材,醬料也可以自己選擇;
2、也可以利用一些專用模具,做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的壽司;
- 參考資料
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- 1. 日式壽司 .美食傑[引用日期2014-07-07]