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文宇奶酪店
鎖定
文宇奶酪店基本介紹
地道的老北京風味小吃,宮廷奶酪風味獨特,不象西式奶酪那麼味重,甚至也不是酸奶口味,是用鮮奶加白糖加糯米酒烤制而成,味道比較清淡。店內外很樸素,價格實惠。南鑼鼓巷北口在鼓樓東大街上,南口在平安大街上,是京城比較著名的一條衚衕。這裏的“奶酪”是地道的老北京風味小吃。由於文宇的主人是三元梅園的老師傅,所以味道最厚、最正的就數文宇奶酪店。店裏自己熬的“冰鎮酸梅湯”酸甜適宜,消暑解渴。雙皮奶不錯,紅豆和燕麥雙皮奶值得推薦。
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文宇奶酪店店面概況
由於文宇的主人是三元梅園的老師傅,所以味道最厚、最正的就數文宇奶酪店。店面小的可以,單單一個門臉,裏面也就幾平米的面積,能招待十二個客人而已!別看這家店面狹小,顧客可是不少。店裏面的原味奶酪最出名,乳白潤滑,淡淡的奶香又帶有酸奶的一點酸味,吃起來決不會有牛奶的油膩感覺。現在的天氣如此炎熱,吃上一碗從冰櫃裏拿出來的原味奶酪,冰涼舒爽得很啊!這裏的雙皮奶相對來説味道就濃郁得多了,奶味比較厚重,吃起來也沒有原味奶酪那麼清爽,如果是酷愛牛奶的人,這一款大概能讓你流連忘返呢!奶捲是每次去都要外帶的好吃的,淡淡奶香,淡淡豆沙香,放到嘴裏也是淡淡的!
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文宇奶酪店特色小吃
文宇奶酪店大奶捲
北京傳統風味小吃。 《明宮史》雲:“凡遇雪,則暖室賞梅,吃乳皮,乳窩卷。”盆皮大奶捲具有奶皮乳黃,味道酸甜可口,入口軟嫩細膩,奶香濃郁,營養豐富的特色。製作方法:將5公斤牛奶煉剩約3公斤;將煉好的牛奶舀入盆中,用布蒙上盆口,再蓋嚴,約1小時後,揭去盆蓋和蓋布,晾涼,凝結成一層約二分厚的奶皮;將藤箅沿着盆邊慢慢地下入盆中,把奶皮完整把托起,翻扣在油紙上,再在其上覆蓋一層油紙,並蓋上潮濕的布,吸去奶皮上的水分;糖桂花內放一點牛奶攪勻,澄清後,把桂花汁與白糖、芝麻仁末拌成芝麻糖餡;金糕壓成泥成為金糕餡,將晾好的奶皮切成正方形的大片,把芝麻糖餡和金糕餡各佔一半橫攤在奶皮上,捲成奶捲,切成小塊即成。
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文宇奶酪店雙皮奶
色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感佔全,做起來也不難。原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二隻、白砂糖二勺(1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。(2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多説了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)(3)等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。(4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出説明全部凝結起來了,大功告成啦。
文宇奶酪店秘訣
文宇奶酪店營業時間
中午10點30正開售,售完為止。
文宇奶酪店店鋪地址
- 參考資料
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- 1. 南鑼鼓巷特色小吃 吃貨必須光顧的5家店 .國際在線.2014-03-27[引用日期2016-03-02]
- 2. 盤點京城口碑不錯的奶酪店 .中國日報網.2014-07-23[引用日期2016-03-02]
- 3. 中西式奶酪 甜甜奶香街巷飄 .新華網.2005-08-18[引用日期2016-03-02]