擬穴青蟹

擬穴青蟹(5張)

擬穴青蟹頭胸甲的長度為寬度的2/3。頭胸甲的表面凸凹不平，形成若干區域，與下面內臟位置相對應，背面可分額區、眼區、心區、腸區、肝區和鰓區，腹面可分下肝區、下鰓區和頰區等。頭胸甲的邊緣又可分額緣、眼緣、前側緣和後緣。額具有四個突出的三角形齒。前側緣有9個等大的三角形齒。胃區及心區角有明顯的“H”形凹痕。胃區和鰓區有一條微細的橫行顆粒線。眼窩背面具兩縫，內縫較深，螯足不對稱，長節前緣具三刺，腕節內末角具一壯刺，外末緣具兩鈍齒，掌節在雄性成體甚壯大。前三對步足指節的前、後緣具刷狀短毛。第四對的前節與指節扁平，呈槳狀，善於游泳。 ^[4] 

當擬穴青蟹的甲殼長達1釐米、寬1.5釐米以上時，才出現明顯性徵。雌性腹臍開始寬大漸顯圓形；雄性仍為狹長三角形。雄性腹臍第十節有一橫行突起，將該節分成前、後兩部分，前部插入頭胸甲後緣之下，後部彎向腹面，第二節短窄，第三節最寬。雄性腹肢已轉化為交接器，由兩對鈣質的尖細腹肢組成，着生於第一至第二腹節上。第一對交接器特別大，略呈管狀，交配時用作輸精，第二對細小，用於射精；雌性腹臍第一、第二節與雄性相似，其餘各節都比較寬大，最後一節雖狹小但寬大於長。雌性腹肢4對，為生殖器官的一部分，着生於第二至第五節腹節內側，腹肢呈雙肢型帶有許多柔軟的細剛毛。已交配過的雌蟹其剛毛更長，有利於受精卵黏附其上。雌性生殖孔開口於第三步足基部相對應的胸板上；雄性則開口於游泳足基部相對應的胸板上。 ^[4] 

擬穴青蟹的內臟中央有一個似三角形的心臟，左右兩側為鰓片，共8對。心臟前面是胃，胃又分賁門胃和幽門胃，內有一咀嚼器，亦稱胃磨，胃的兩側為黃色肝胰腺。雄性精巢為半透明帶狀，迴轉彎曲；雌性卵巢延伸到頭胸甲，呈橘黃色。 ^[4] 

青蟹屬4個種的形態差異，主要反映在前額緣齒長度和螯足腕節內刺大小的差異。其中，鋸緣青蟹和擬穴青蟹的額緣4齒較長，紫螯青蟹為中等，欖綠青蟹最短；欖綠青蟹的螯足掌節外刺較其他3個種退化。鋸緣青蟹和紫螯青蟹的螯足腕節內刺發達，長度與外刺相近。欖綠青蟹的螯足腕節內刺完全退化。擬穴青蟹多數成年個體的腕節內刺退化，但仍有少部分個體腕節內刺與外刺長度相近，長而尖鋭，未成年個體具有發達腕節內刺的比例更高。一般可根據蝥足及步足上網格狀斑紋有無、頭胸甲額緣齒的形狀、螯足和步足上刺的大小與有無來區分不同種類。 ^[5] 

擬穴青蟹喜歡棲息於江河入海口、內灣潮間帶、紅樹林等鹽度稍低的泥沼或溝壑中。擬穴青蟹的環境適應性強，最適合鹽度為10-20‰，水温18-25℃最為適宜。 ^[1] 

擬穴青蟹以游泳、爬行為主，平時喜歡掘洞，白天的時候多會潛藏在自己挖掘的洞穴中，夜晚時會外出尋覓所需要的食物，食物大部分以肉食為主，如小貝殼、田螺、小魚和小蝦米等。在擬穴青蟹的整個生長生活過程中，它會有13次的蜕殼經歷，包括幼體蜕殼6次，生長期蜕殼6次，生產繁殖期蜕殼1次，蜕殼伴隨了擬穴青蟹的整個生長期。 ^[1] 

擬穴青蟹廣泛分佈於太平洋、印度洋的温帶、亞熱帶和熱帶海區。在中國主要分佈於福建、廣東、廣西、浙江等沿海地區，尤其是福建、廣東、浙江這三個省市；中國以外主要分佈在美國、日本、泰國、菲律賓、紅海和南非等地區。 ^{[1]  [6]} 

擬穴青蟹一般雄蟹個體達到甲殼長為6釐米、甲殼寬為8釐米，體重為150克以上規格時，即達到性成熟。如環境條件合適時，可進行交配。交配高峯一般出現在冷空氣過後，水温由降温最低點逐漸回升和大潮汛的最初幾天。在交配季節，可見到臨蜕殼雌蟹被雄蟹伴隨追尾和摟抱的現象，這種現象短則1天，長則4-5天。交配行為在雌性青蟹完成最後一次蜕殼（也稱生殖蜕殼）後的1小時左右，即新殼還沒有完全硬化之前進行，交配時間為幾小時至2-3天不等。交配後的雌蟹，如果環境條件適合，性腺會很快開始發育，1個多月後，卵巢就會充滿整個頭胸甲。對擬穴青蟹性腺發育和產卵有直接影響的環境因子主要有温度、鹽度、潮汐、底質等。受精卵經10多天孵化培育後，破膜而出的幼體即為溞狀幼體；擬穴青蟹溞狀幼體階段需蜕殼5次，故分為五期。第五期經4-5天培育變態為大眼幼體，溞狀幼體變態至大眼幼體所需時間約為15天。大眼幼體經過1次蜕殼變態，變成仔蟹，其間需培育8天左右。 ^[5] 

擬穴青蟹養殖池塘的面積不可太小也不可太大，面積太小不適合擬穴青蟹的生長與繁殖，面積太大不利於日常管理並浪費養殖水域資源。一般以10畝左右為宜，便於管理和利於擬穴青蟹的生長與繁殖。在池塘深度方面的設計和佈置上也應該做到嚴謹，池深大約1.8米，養殖時水深控制在1.4-1.6米之間，池塘的底部要用泥土鋪設，做到平坦少坑。同時池塘的四周需要挖有環狀的溝壑，溝的深度和寬度可以根據自己的生產養殖經驗設定，一般溝的深度為50釐米，寬度為8米。在環狀溝壑的最底部需要留有一個排水口，以方便日後池水的更換，即使這個池塘的建造依靠的是自然潮汐和人工機械補水結合來更換池水的。池水的鹽度要控制在10-18‰內，pH值為8.0。為了防止擬穴青蟹逃跑和流失，需要在池塘四周邊坡鋪砌水泥板或條石，坡度不能太小，最好與池底成垂直方向，其下部埋入泥土3-5釐米，亦可採用石棉瓦或用竹箔圍攔。 ^[1] 

在投放擬穴青蟹幼苗之前清除池塘內一切不利於蟹苗生長和存活的因素，池塘必須經過暴曬，並且需要將池底的淤泥、有機沉澱物和生物屍骸、殘餌等徹底清除；也可以多次用高壓水槍沖刷，去除池底殘留物。在進行暴曬的時候把池底重新翻耕一遍再次暴曬。在投放幼苗前15-20天左右，池塘消毒的部分就用生石灰代替，因為生石灰是大面積物品消毒的最佳選擇，除了殺菌消毒它還可以增加池塘的鈣離子含量，每畝大約使用130-150千克，把生石灰與水融合潑入池中，用來殺滅病毒細菌和有害的微生物。 ^[1] 

在池塘進行基本的消毒殺菌後和擬穴青蟹幼苗投放前10天，池塘養殖人員就需要安排池塘進水，進入池塘的水也需要進行嚴格把控，要用60-80目的紗絹進行過濾。等池水超過淺灘面40釐米即可，同時每畝池塘需要再施加尿素1.6千克，過磷酸鈣1千克，也可以用施肥水素代替來培養擬穴青蟹所需的蟹餌料生物，為了保證擬穴青蟹幼苗和成品苗能夠獲取一定陽光的照射，池塘水的透明度必須達標，在30-40釐米之間。 ^[1] 

擬穴青蟹的蟹苗大都為當地海域地區捕撈上來的純天然擬穴青蟹蟹苗，規格整齊劃一，質量絕對上乘，在蟹的各種基因和養殖方法上，都是採用了相同的手段培養出的，統一養殖不會存在不適應環境的蟹苗，不含有任何的疾病和傷殘。投放和運輸幼苗的時候應該選擇在一個風和日麗的天氣，這樣可以保證幼苗在運輸過程中或投放時減少損失，提高成活率。從環境的角度看，陽光充足以及空氣的濕度小，更有利於幼苗的存活。建議選擇在早上10時左右或者在下午4時左右的時間段進行運輸和投放，苗種下塘時還要避免因水温、鹽度差別太懸殊，造成蟹苗入池後出現大量死亡，因此需儘量縮小養殖池塘的水温、鹽度等條件與蟹苗原生長環境的差距。 ^[1] 

成品蟹的養殖，平常可使用黑金神+活菌王，以分解水中多餘的有機質。遇到温度較高的天氣，成品蟹的食量會增大，在餵養上注意增加餵食量，避免成年蟹在生長過程中由於缺少食物而影響整體的生長。成品蟹大量進食後，會增加排泄量，在這個階段池底的沉澱物也會不斷增加，因此需注意定時地對池塘進行清理。由於成品蟹的排泄物中存在大量細菌，部分細菌和病毒在這樣的水温和環境中會大量滋生，會引起成年蟹生病和死亡。所以在這一階段還要增加對成年蟹年免疫力的培養，以提高蟹的抗病能力。成品蟹的日常管理主要在温度、水分以及飼養環境中飼料的飽和度等方面，合理的成品蟹飼養需要把握好成品蟹中的健康度，不同成品蟹在成長過程中，需要的環境是不一樣的，為了在同一環境中飼養出大致適應此成長環境的成品蟹，更需要在成品蟹的飼養中細心把握其成長的進度和細節。 ^[1] 

在飼養擬穴青蟹幼苗時，不能總是以餵養飼料為主，同時還要餵養它們喜歡的肉食動物，例如小魚、小蝦、蛤蜊和田螺等，這樣才能更好地促進幼苗的生長。投放餌料時需根據幼苗的食物攝入量、活動情況，和當天的天氣情況、潮汐來臨情況等外界因素隨時做出相應調整，餵食分早、晚兩次，其餘時間不需要投食。 ^[1] 

在幼苗養殖初期，池塘以加水為主，水位由40釐米逐漸加至1-1.2米。根據水的質量情況和幼苗的不同生長季節來更換水位，更換水時也要視當天的潮汐情況而定，潮汐小就需要加大水量，潮汐大則需要減少水量。還需要定期的檢查，投放可以改變水質的改良劑和光合細菌等微生物化學制劑，以保證池水的質量。 ^[1] 

養殖人員要做到每天早、中、晚都巡視池塘，觀察擬穴青蟹的攝食量、生長狀況、水温、病害感染以及防逃跑措施的穩定性等，以避免問題的發生而造成不必要損失。測量水質指標的各個達標項，若沒有達到標準，及時做出調節。 ^[1] 

不定期地對幼苗進行科學醫治，在幼苗養殖上做到以預防為主、治療為輔，防治結合，提前做好各種防範措施，防止幼苗受到病害的感染。 ^[1] 

擬穴青蟹主要病害有纖毛蟲病及絲狀藻附着綜合症、蜕殼不遂症、黃斑病和黃水病等。對擬穴青蟹養殖病害成因及防治技術的研究還不夠深透，所以現在仍應採取“預防為主、防治結合、防重於治、無病早防、有病早治”的原則進行防治，儘量排除致病因素。從增強擬穴青蟹體質和自身的抵抗力入手，以減少減輕病害的發生，達到擬穴青蟹養殖優質、高產、高效的目的。 ^[1] 

收捕的時間要適時，擬穴青蟹養殖與收捕具有特殊性，因此絕不可以亂捕爛殺，一定要靈活的進行捕撈，做到“捕大留小，捕肥留瘦；及時放苗，適時捕捉”。根據市場行情進行捕撈，不可一味的根據需求大肆捕撈，只有這樣才能做到擬穴青蟹養殖達到最高經濟效益。 ^[1] 

擬穴青蟹是梭子蟹科中體型最大、生長較快的海產蟹類，也是中國傳統出口水產品和主要養殖品種之一。而且擬穴青蟹的抗病力強，耐幹露，成體適於長距離運輸，其銷售市場穩定，具有較高的經濟效益及社會效益。 ^[7] 

營養價值表(4張)

擬穴青蟹肌肉和性腺營養成分分析如下：肌肉中粗蛋白、脂肪和水分的含量分別為19.9%、0.8%和75.1%，生殖腺中粗蛋白、脂肪和水分含量分別為30.59%、14.50%和54.69%，肌肉和生殖腺中必需氨基酸的含量分別為5.59克/100克和8.14克/100克，呈味氨基酸的含量分別為6.50克/100克和9.90克/100克，氨基酸評分分別為71.7和100，肌肉和生殖腺中飽和脂肪酸總量組分別為44.0%和49.2%，單不飽和脂肪酸總量分別為24.6%和29.2%，多不飽和脂肪酸總量分別為27.9%和15.7%。 ^[6] 

擬穴青蟹肉鮮味美，營養價值高，素有海上人蔘之美譽，是受人們歡迎的海鮮。 ^[7]