紫螯青蟹

紫螯青蟹其螯足呈紫褐色，背甲橫橢圓形，甲款可達40釐米，兩側較尖。甲面平滑，額緣齒中等，鈍形；前額有四個等大的齒，前側緣含眼窩外齒共有9同個大之齒，第四步足扁平特化成槳狀的游泳足，適於游泳。

相對於我國常見的青蟹，紫螯青蟹體型更大，性更兇猛；無網狀花紋；螯足腕節外側面末半部具有兩枚明顯的棘刺。覓食方式更多采取主動出擊的方式，在漲潮時從泥洞裏爬出，隨着潮水遊至淺水區域，以螯足捕食底棲無脊椎動物。

紫螯青蟹是熱帶海區沿岸生活的蟹類，廣泛分佈於印度—西太平洋地區。多棲息於河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中。基本上是棲息於河口、內灣的潮間帶。凡是沿岸潮水暢通，潮差較大的泥灘，泥沙灘等處，特別是紅樹林地帶，都有紫螯青蟹棲息。

紫螯青蟹肉食性，在自然環境裏，以軟體動物如縊蟶，泥蚶，牡蠣，青蛤、花蛤等，小蝦蟹，藤壺等為主食，併兼食動物屍體和少量藻類，如江籬等，在飢餓時同類也互相殘食。

紫螯青蟹是東南亞、南亞各國沿海最主要的人工養殖海洋蟹類品種，在當地具有極高的商品價值。

雄蟹或未交配過的雌蟹均稱為“菜蟹”或“肉蟹”，價格不高；交配多次的雄蟹，食用價值也不高。

未交配的雌蟹稱之為“處女蟹”，其肉厚實且甘甜細嫩；

交配後的雌蟹再經過一個月後，其卵巢成熟飽滿，呈橘紅色，即所謂的“紅蟳”或“膏蟹”，此時其經濟價值最高，商品價格也最高。