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擂沙湯圓
鎖定
- 中文名
- 擂沙湯圓
- 主要營養成分
- 大紅袍赤豆
- 口 味
- 豆香宜人
- 特 點
- 形美色豔
擂沙湯圓食譜原料
餡料:
黑芝麻粉 100克
白糖 40克
花生醬 1湯匙
熱油 44克
皮材料:
糯米粉 150克
生粉 10克
澄面 10克
白糖 60克
清水 130克
油 1湯匙
擂沙湯圓製作方法
餡料的做法:
2.加入花生醬和熱油;
3.徹底拌勻;
3.餡料平均分成16份,搓成圓形,放入冰箱冷藏至硬,待用;
3、將麪糰分成小劑,包入餡心,搓成圓球。
4、水鍋燒沸,投入湯圓煮熟,撈出瀝水,滾上花生粉,裝入紙杯中即可食用。
擂沙湯圓製作關鍵
1.芝麻餡心調好,捏成小球入冰箱冷凍,便於包餡。
2.花生粉要研得細一些,不要有顆粒。
擂沙湯圓健康提示
上海的擂沙湯圓,已有70多年曆史,舊時是先用一隻內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香的幹豆,如花生、芝麻或黃豆,幹磨出碎末粉狀的“香沙”;最後,煮熟的湯圓在“香沙”裏滾來滾去,於是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”,故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點即做的點心,要吃的就是一咬餡料就有如流沙般湧出的新鮮感覺。
- 參考資料
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- 1. 上海擂沙湯圓 .中國台灣網[引用日期2014-01-01]
- 2. 擂沙湯圓——元宵節傳統美食 .台海網[引用日期2014-01-01]