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花生粉
鎖定
- 中文名
- 花生粉
- 英文名
- groundnut meal
- 主要食材
- 花生,油
- 分 類
- 無菜系
- 口 味
- 清香,華潤
花生粉製作
花生粉方法一
1、花生炒熟後晾涼搓掉紅衣,用幹磨機打磨成細粉即可。
2 、如果你沒有幹磨機,就把炒熟的花生晾涼後搓掉紅衣,用擀麪杖擀壓也可以。
花生粉方法二
1在80℃温度下烘焙花生4分鐘以去除種皮,然後浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗後,放入2升90℃的熱水中浸泡約30分鐘,然後把這種花生懸浮體粉碎成泥漿。最後用常規方法噴幹成為能通過300目篩子的近於白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。
花生粉方法三
把每公斤經上述烘焙處理後浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出,在90℃温度下烘焙約18分鐘,然後把花生放入1.5升水中,在50℃温度下熱處理20分鐘,再用水沖洗,第二次放入1.5升水中,並且在50℃温度下熱處理20分鐘。花生再次沖洗後,第三次放入1.5升水中,在120℃的壓熱器中處理30分鐘。
經過上述方法處理後,把花生粉碎成泥漿狀,然後噴幹。用這種方法加工的花生粉呈淡黃色,遊離狀粉末,無異味。
花生粉營養價值
花生仁富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,特別有利於人體的吸收和消化作用,亞油酸在人體內不能合成,但對調節人體的生理機能,促進生長髮育,降解膽固醇,預防高血壓和動脈粥狀硬化具有重要作用。花生蛋白質的氨基酸較完全,其含量高於動物蛋白,且不含膽固醇,是優質植物蛋白。
花生米由整個的到磨成粉,只是形態的變化,是一種物理變化(就像冰化成了水),並不會影響其性質和原有營養。
從消化吸收的角度來説,磨碎的、流質的食物,比完整的、固體的食物容易消化吸收,因為縮短了胃的消化過程。從口感上説,當然是完整的、固體的更好吃,具備了原有食物的特點。
最後的結論是:兩種吃法各有特點、各有利弊,但絕不會引起營養成分的流失。不妨相間了吃,變變花樣吧。
花生粉食用方法
花生粉食用原料
/輔料級花生粉
花生粉產品介紹
花生粉執行標準
Q/JLH0007S-2011 (嘉裏糧油(青島)有限公司/青島嘉裏花生油有限公司)
花生粉生產工藝描述
原料→篩選→除雜→烘炒→脱皮→壓榨脱脂→粉碎→檢驗→包裝→入庫
花生粉外觀
色澤:黃色或淺黃褐色、黃褐色。
氣味:食用花生粉固有的氣味,無異味
形狀:粉末狀物質
花生粉食物營養成分
食物名稱 | 花生粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 327 千卡 |
蛋白質 | 52.2 g |
脂肪 | 0.6 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 34.7 g |
糖 | 8.2 g |
膳食纖維 | 15.8 g |
葉酸 | 248 μg |
鈉 | 180 mg |
鎂 | 370 mg |
磷 | 760 mg |
鉀 | 1290 mg |
鈣 | 140 mg |
鐵 | 2.1 mg |
鋅 | 5.1 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.7 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.48 mg |
煙酸(煙酰胺) | 27 mg |
維生素B6 | 0.5 mg |
維生素E | 0.05 mg |
- 參考資料
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- 1. 花生粉做出的馬卡龍 .美食之家[引用日期2013-04-23]