複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

花生粉

鎖定
花生粉是花生仁榨油後的殘渣經烘乾、粉碎後製成的粉狀物。花生粉是供微生物生長的有機氮源之一,含有豐富的蛋白質微量元素,也含少量的花生油
在有些抗生素生產中用花生粉作為培養基的成分。
中文名
花生粉
英文名
groundnut meal
主要食材
花生,油
分    類
無菜系
口    味
清香,華潤

花生粉製作

花生粉方法一

1、花生炒熟後晾涼搓掉紅衣,用幹磨機打磨成細粉即可。
2 、如果你沒有幹磨機,就把炒熟的花生晾涼後搓掉紅衣,用擀麪杖擀壓也可以。

花生粉方法二

1在80℃温度下烘焙花生4分鐘以去除種皮,然後浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗後,放入2升90℃的熱水中浸泡約30分鐘,然後把這種花生懸浮體粉碎成泥漿。最後用常規方法噴幹成為能通過300目篩子的近於白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。

花生粉方法三

把每公斤經上述烘焙處理後浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出,在90℃温度下烘焙約18分鐘,然後把花生放入1.5升水中,在50℃温度下熱處理20分鐘,再用水沖洗,第二次放入1.5升水中,並且在50℃温度下熱處理20分鐘。花生再次沖洗後,第三次放入1.5升水中,在120℃的壓熱器中處理30分鐘。
經過上述方法處理後,把花生粉碎成泥漿狀,然後噴幹。用這種方法加工的花生粉呈淡黃色,遊離狀粉末,無異味。

花生粉營養價值

花生仁富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,特別有利於人體的吸收和消化作用,亞油酸在人體內不能合成,但對調節人體的生理機能,促進生長髮育,降解膽固醇,預防高血壓和動脈粥狀硬化具有重要作用。花生蛋白質的氨基酸較完全,其含量高於動物蛋白,且不含膽固醇,是優質植物蛋白
花生米由整個的到磨成粉,只是形態的變化,是一種物理變化(就像冰化成了水),並不會影響其性質和原有營養。
花生米的皮對於貧血血小板減少的人來説,有輔助治療的作用。所以,民間有花生衣補血的説法。
從消化吸收的角度來説,磨碎的、流質的食物,比完整的、固體的食物容易消化吸收,因為縮短了胃的消化過程。從口感上説,當然是完整的、固體的更好吃,具備了原有食物的特點。
最後的結論是:兩種吃法各有特點、各有利弊,但絕不會引起營養成分的流失。不妨相間了吃,變變花樣吧。

花生粉食用方法

花生粉的食用方法很多,花生粉既可作為添加劑添加到各種食品中來提高食品的營養價值,也可以直接作為懸浮體加入到飲料或牛奶中,製成各種飲料,或者作為烤肉的輔料,增加烤肉的香味。 [1] 

花生粉食用原料

/輔料級花生粉

花生粉產品介紹

益海嘉裏青島花生油有限公司採用獨特精細烘焙工藝,現代全脱皮及脱脂技術,生產而成的優質花生粉。廣
泛應用於焙烤食品調味料糖果湯圓、餡料、飲料等食品生產領域。

花生粉執行標準

Q/JLH0007S-2011 (嘉裏糧油(青島)有限公司/青島嘉裏花生油有限公司

花生粉生產工藝描述

原料→篩選→除雜→烘炒→脱皮→壓榨脱脂→粉碎→檢驗→包裝→入庫

花生粉外觀

色澤:黃色或淺黃褐色、黃褐色。
氣味:食用花生粉固有的氣味,無異味
形狀:粉末狀物質

花生粉食物營養成分

食物名稱 花生粉
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 327 千卡
蛋白質 52.2 g
脂肪 0.6 g
飽和脂肪酸 0.1 g
多不飽和脂肪酸 0.2 g
單不飽和脂肪酸 0.1 g
碳水化合物 34.7 g
8.2 g
膳食纖維 15.8 g
葉酸 248 μg
180 mg
370 mg
760 mg
1290 mg
140 mg
2.1 mg
5.1 mg
維生素B1(硫胺素) 0.7 mg
維生素B2(核黃素) 0.48 mg
煙酸(煙酰胺) 27 mg
維生素B6 0.5 mg
維生素E 0.05 mg
展開
參考資料