扒三白

【原料】雞胸脯肉100克,蘆筍100克,白菜200克，牛奶100克，味精5克,料酒5克,澱粉(玉米)30克,雞油100克,大葱25克,姜15克,鹽3克

【製作】1. 將雞脯肉煮熟，雞湯備用；

2. 雞脯肉切成1釐米寬的斜條，光面朝下整齊地碼放盤中心；

3. 龍鬚菜撕去外皮放在雞脯肉的一邊；

4. 白菜心去根，順切成10釐米長的條10條；

5. 白菜條用開水煮透過涼，捋齊；

6. 放在雞脯肉的另一邊，使兩面都要壓住雞脯肉；

7. 炒勺上火，放入雞油，投入葱段、薑片煸出香味；

8. 加入料酒、雞湯、精鹽燒開；

9. 撈出佐料不要，將三白輕輕推入，微火稍燜；

10. 上旺火，放入牛奶，調入味精、水澱粉勾芡；

11. 淋入雞油，翻轉炒勺，即可出盤。

【作用】治營養不良，防癌抗癌