意大利肉醬面

意大利肉醬面精選圖集(18張)

■意大利肉醬面6人份

◆原料：

意大利麪條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g

◆配料：

洋葱70g，意大利蘑菇幹5g，胡蘿蔔20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，乾紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬幹酪粉適量。

1.做肉醬：洋葱，胡蘿蔔、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。

2.意麪放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮幹水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌麪條。

3.鍋內放入少許肉醬加入意大利麪燒炒後裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最後撒入硬幹酪粉即可。

1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分，放在漂亮的大盤子裏。

2.西蘭花或者蘆筍在水裏煮熟，撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂衝也可以。衝好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看怎麼擺。

3.煮麪的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁，洋葱小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。

4.鍋裏放橄欖油，油熱了之後下洋葱和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反覆的攪和，直到番茄變成醬狀。

5. 加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及奶酪（一般不放奶酪，不喜歡奶製品可不放）。

6.讓醬料在鍋裏小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。

7.配紅酒。海鮮醬的意粉配乾白。