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意大利肉醬面
(炸醬麪的一種)
鎖定
意大利肉醬面是炸醬麪的一種,是用瘦肉做好醬,伴着煮熟的面一起食用。然後再加上自己做的調料,酸爽有勁。
意大利肉醬面基本信息
意大利肉醬面份量
意大利肉醬面精選圖集(18張)
意大利肉醬面原料
◆原料:
意大利麪條(直徑1.6mm)320g,牛瘦肉200g
意大利肉醬面配料
◆配料:
洋葱70g,意大利蘑菇幹5g,胡蘿蔔20g,紅番茄200g,牛肉清湯粉8克,清水400ml,番茄沙司30ml,乾紅葡萄酒30ml,芹菜10g,橄欖油40ml,月桂葉2片,歐芹、百里香各少許,鹽、胡椒粉各適量,硬幹酪粉適量。
意大利肉醬面製作方法
意大利肉醬面製法一
1.做肉醬:洋葱,胡蘿蔔、泡好的意大利香菇,芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色,加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯,鹽,香料,從小火,燉煮約半個小時,最後用鹽。牛肉清湯粉,胡椒粉調味,取出香料即可。
2.意麪放入開水鍋中煮。(1升加10g鹽)至九成熟時放入篩中慮幹水分,放入調料盤中,淋上橄欖油,攪拌麪條。
3.鍋內放入少許肉醬加入意大利麪燒炒後裝盤,表面再加入一層意大利肉醬,最後撒入硬幹酪粉即可。
意大利肉醬面製法二
1.燒一鍋水,水開之後放意粉進去煮,適量加一點鹽,這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了,嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分,放在漂亮的大盤子裏。
2.西蘭花或者蘆筍在水裏煮熟,撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂衝也可以。衝好之後,放在意粉的旁邊,怎麼好看怎麼擺。
3.煮麪的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁,洋葱小半個切丁,大蒜兩瓣切成小粒。
4.鍋裏放橄欖油,油熱了之後下洋葱和蒜,炒香之後下肉末,肉末快熟了就下番茄,反覆的攪和,直到番茄變成醬狀。
5. 加少許番茄沙司,少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及奶酪(一般不放奶酪,不喜歡奶製品可不放)。
6.讓醬料在鍋裏小火熬10分鐘左右,下蘑菇。蘑菇熟了之後,醬就好了。舀出來淋在意粉上面,最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。
7.配紅酒。海鮮醬的意粉配乾白。
意大利肉醬面食物營養成分
食物名稱 | 意大利肉醬面 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 62 千卡 |
蛋白質 | 1.7 g |
脂肪 | 0.4 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 82 g |
碳水化合物 | 12.7 g |
糖 | 5 g |
膳食纖維 | 0.8 g |
葉酸 | 5 μg |
鈉 | 255 mg |
鎂 | 6 mg |
磷 | 29 mg |
鉀 | 125 mg |
鈣 | 8 mg |
鐵 | 0.6 mg |
鋅 | 0.19 mg |
碘 | 3.9 μg |
維生素A | 33 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.75 mg |
維生素E | 0.28 mg |