廣東泡菜

一、泡汁材料

1.花椒 2.辣椒 3.姜 4.鹽

1.白蘿蔔 2.紅蘿蔔 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜6. 大菜

水燒開後放入花椒、鹽，待涼後放入玻璃罐內。放入辣椒、姜及削下不要且洗淨蘿蔔皮、高麗菜葉。

放置2～3 天后，全部撈出丟掉，如此重複約 3 次即成泡汁。

將醃漬材料放入泡汁中約 2～3 天。

將泡菜撈出，瀝乾，切 (菱形) 丁，加糖抓勻即可。

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