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幸福雙
鎖定
幸福雙是杭州風味傳統小吃,最早由知味觀創制,該店已有八十多年曆史,因它一般成雙供應,故名幸福雙。它是用麪糰摘劑,包
豆沙、乾果餡經蒸而成。
- 中文名
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幸福雙
- 分 類
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小吃
- 口 味
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甜
- 主要食材
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麪粉
幸福雙製作工藝
制餡
將板油切丁,與白糖(50克)拌成糖板油;再將
豆沙炒成細沙(約1500克),另將蜜棗、
紅瓜、核桃肉、金橘脯、佛手蘿蔔、青梅均切成小丁,加上
葡萄乾、松子仁、白糖、
糖桂花拌勻成八果料。
制面團精白麪粉(2000克)加水(1000克)拌勻,加酵面、小蘇打(用少量水化開),充分揉勻揉透。
幸福雙烹製
麪糰捏成50個劑子,擀成皮子,包
細豆沙、糖板油、八果料,用手捏攏,放入大火蒸5分鐘即成。
成品油潤多餡,皮薄綿軟,香甜可口;宜復蒸,復蒸後食用味更佳。
口感:成品皮薄綿軟,油潤多餡,香甜美滿。