巧克力慕斯

可可戚風、雞蛋2個、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克

配料：可可粉10克、巧克力慕斯餡、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克

裝飾：可可粉、椰蓉、銀硃糖、翻糖玫瑰。

1、準備可可戚風的材料。

2、蛋清蛋黃分離。

3、牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黃放入泡打粉。

4、攪拌成均勻。

5、放入可可粉拌勻。

6、篩入低粉。

7-8、用橡皮刮刀拌勻。

9-10、蛋清裏擠入幾滴檸檬汁。

11、分3次加入白糖打發。

12、打發至濕性發泡。

13、蛋清分次拌入蛋糕糊。

14、攪拌均勻。

15、烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕幾下震出氣泡。

16、烤箱預熱170度，中層烘焙12分鐘。

17、烤好的蛋糕撕去油紙。

18、用慕斯圈切出一塊心形蛋糕。

19、把切下的蛋糕片橫切成兩片，沿邊剪去一圈。

20、慕斯圈用錫紙包住底部，放入一片蛋糕待用。

21 、 準備慕斯餡的材料。

22、吉利丁用冰水泡軟。

23-24、淡奶油加糖打發，打好的奶油，

25、牛奶用小鍋煮至鍋邊冒小泡泡，關火。

26、放入切碎的巧克力。

27、攪拌至巧克力融化。

28、放入泡軟的吉利丁。

29、攪拌至吉利丁融化。

30、巧克力液晾涼後拌入淡奶油。

31、先在鋪了蛋糕的慕斯圈裏倒入一半的慕斯糊。

32、蓋上另一片蛋糕片。

33、倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4個小時。

34、4小時用熱毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢。

35、在慕斯面上篩上可可粉，因為脱模沒脱好，所以在周圍撒上了。

36、 放上銀珠糖和翻糖玫瑰裝飾，即可

雞蛋5個

低筋麪粉100克

巧克力80克

8寸戚風蛋糕體：雞蛋5個、色拉油60克、牛奶60克、低筋麪粉100克、泡打粉2克、鹽2克、白砂糖80克、白醋幾滴、香草精幾滴

夾餡：白砂糖5克、速溶咖啡粉5克、可可粉10克、水適量

慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、雞蛋黃2個

1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中

2.將色拉油、牛奶、鹽分別裝入無油無水的盆中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無油花狀態

3.將低粉和泡打粉過篩加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，加入蛋黃翻拌均勻

4.蛋黃糊準備好後，開始打發蛋白，蛋白中加入幾滴白醋打發成粗泡泡

5.加入白砂糖，再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時即可

6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

7.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，滴上香草精，拌均勻

8.將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上輕輕震動幾下，排出氣泡

9.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘，蛋糕烤好後，從烤箱中取出放涼備用

10.雞蛋黃加白砂糖拌勻，牛奶倒入碗中，隔水加熱至燙手

11.將牛奶倒入蛋黃中，繼續攪拌至液體無氣泡為止

12.將提前泡好的吉利丁片放入步驟11中拌勻

13.將巧克力加入步驟12中

14.慢慢攪拌至巧克力完全融化

15.將淡奶油用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態，將巧克力牛奶糊與打發好的淡奶油拌均勻，完成慕斯液的製作

16.將夾餡中的所有材料混合後拌勻備用

17.將蛋糕體從中間切成兩片

18.將夾餡在兩片蛋糕中間都刷上一層

19.然後將底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中，倒入三分之一的慕斯液

20.放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，儘量倒平整，然後放冰箱中冷藏1小時左右至凝固

21.從冰箱中拿出凝固好的蛋糕，用熱毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕順利脱模，切塊裝盤即可食用

可可戚風亦可自制，這是用料介紹：用料：蛋黃 3個糖 80g (5g棕糖75g細砂糖混合)油 40ml (葡萄籽油,意大利產)水 65ml (農夫山泉礦泉水,室温)可可粉 30g (Valrhona牌,Dutch-pro)低筋麪粉 45g (日清牌低筋麪粉)Cocoa nib 1tsp (可可碎豆,Valrhona牌)細海鹽 1撮香草莢 1/4支 (波旁莢,只刮取籽),可不用 蛋清(L號) 5個。

1、巧克力可以緩解情緒。把巧克力放在嘴裏，閉上眼睛細細的品着它的味道。心煩的事情真的可以拋到腦後不去想。其實巧克力裏邊本身就有一種可以緩解情緒的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的東西。

2、草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。

抹茶慕斯：茶擁有時間的味道，每一口抹茶都帶有時間流逝的絲絲苦味，就像初戀時那又青澀又甜蜜的那段時間的見證，正是甜與苦的極端結合才創造出這獨特而複雜的美妙滋味，就像是初戀一樣記憶深刻！

巧克力慕斯：巧克力的是愛情的守護者，那醇香濃厚的口感總是帶有不離不棄的情感，傳統的巧克力加上甜蜜的慕斯就像是一對熱戀的情人，可以無條件的為對方付出但是又含蓄的隱藏自己的一片深情！正是這款款深情才創造出這難以忘懷的滋味！

藍莓慕斯：藍莓的神秘獨特總是讓人摸不透，甜酸的滋味讓人流連忘返，彷彿回到了熱戀中的情侶，快樂和悲傷總是相伴相隨，開心地笑傷心的哭就像是藍莓一樣，那滋味只有自己知道！

乳酪慕斯：乳酪中含着單純的希冀，每一秒都閃耀着自己的光彩，這美麗的事物時刻蒸騰着愛情的滋味，當你與他不期而遇時，就像這乳酪般甜美，聽着他愛的語言，一直到永遠

奶油慕斯：點一盞燈，等着心愛的人你回家，那堅定的目光下隱藏的就是對愛人深深的情。奶油慕斯每一口的香甜都像是經久不衰的愛情般，總是在心頭縈繞。

巧克力慕斯圖冊(4張)

胃病患者忌多吃巧克力。