川貝燉梨

川貝母5分，百合5錢，陳皮半塊，梨子1個，冰塘適量。

將藥材洗淨備用，陳皮切絲，梨子洗淨，去皮去心切塊，放進鍋中燉約2小時，起鍋前加入冰塘即成。

具有清熱潤肺，止咳化痰，補氣健胃等的功效。

三七15克 川貝母12克 雪梨6個 ^[1] 

糯米100克 冬瓜100克

冰糖150克 白礬適量

1、將糯米淘洗乾淨，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；

2、三七、川貝母打碎； 白礬溶化成水。

3、將6個雪梨去皮後，在有蒂一頭刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核；

4、再把它們浸沒在白礬水內，以防變色，然後將梨在沸水中燙一下；

5、撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內。

6、將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻後，再同三七、川貝母拌勻；

7、並分成六等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好“蓋”；

8、放在盤內，上籠蒸，大火蒸約50分鐘，至梨爛後即成。

製作材料(20張)

9、服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。

需要注意的是，川貝主要適用於燥熱所引起的咳嗽，表現為口乾、痰少稠黏、色黃、咽痛，或伴有發熱、頭痛等症狀。但若是寒性咳嗽，服用川貝母粉就如“雪上加霜”，是很不適宜的。如果口淡不渴、咽癢，以晚間咳嗽為主，痰稀白者，切忌使用。買川貝時可要求藥材店把川貝舂碎，便可省去一些工夫。 ^[2-3] 

雪梨以香梨、鴨梨為好，因其更香甜細嫩，而沙梨等過於粗糙，不宜用來燉，直接食用更佳。 ^[4]