山雞苗

1、性情活潑，善於奔走，不善飛行 雉雞喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛，而且不能持久。

2、適應性廣，抗寒，耐粗 生活環境從平原到山區，從河流到峽谷，棲息在海拔300～3000米的陸地各種生態環境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食，飲冰碴水，不怕雨淋。

3、食量小，食性雜 雉雞胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。人工養殖的雉雞，以植物性飼料為主，配以魚粉等動物性飼料。據觀察，家養雉雞上午比下午採食多，早晨天剛亮和下午5～6時，是全天2次採食高峯；夜間不吃食，喜歡安靜環境。

在野生狀態下，山雞繁殖期在每年3～7 月間，南方與北方相差約1 個月。在人工飼養條件下，由於營養、温度、光照等條件的改善，每年山雞開始交配、產卵的時間提前，而停止產蛋的日期推後，繁殖期延長。繁殖期，山雞築巢多選擇由柞、棒、楊、樺及苕條等組成的樹叢中隨地營巢，以乾草、雜葉等鋪在地面凹處。巢附近多半都有草藤覆蓋。

雉雞種蛋的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色和藍色。蛋殼厚度0.25～0.28毫米，縱徑平均4.37釐米，橫徑平均3.43釐米，蛋形指數1.27左右。平均蛋重：地產雉雞25～30克，美國七彩雉雞29～32克。入孵的種蛋必須大小適中，蛋形正常，蛋殼顏色符合該品種標準，蛋重一般以26～30克為宜，小於23克，大於31克，都不適合種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。 　

雉雞的孵化期為23～24天，在孵化正常時，22天末開始啄殼，個別的開始出殼，23天半全部出殼，24天末清掃出雛器。

3．雉雞孵化 温度、濕度 雉雞孵化温、濕度要求既不同於家雞，也不同於其他珍禽，温度採取變温孵化法，濕度掌握前高一中低一後高的原則，見表2—1。

4．涼蛋 從人孵後的第七天開始涼蛋，如夏季温度較高時，每天要涼蛋1～2次，每次10分鐘左右。

5．孵化效果的檢查與分析 人工飼養的雉雞種蛋孵化，頭照無精蛋不超過5%～6%，死胚蛋為2%～3%，如果死胚率過高，多數是由於種蛋保管不好，孵化温度過高或過低，翻蛋不足。無精蛋過多，則是因為種雉雞雌雄比例不當，種雉雞患病，雄雉雞雄性不強或沒有射精能力等原因。二照時，死胚蛋不應超過2%～3%，死胚蛋過多往往是種雉雞飼養不良，胚胎營養不足及孵化温度不適合，通風不良所致，孵化後期移盤後死胚率為6%～7%，如超過此值，有可能是中後期孵化條件不好，主要表現為啄殼不出的死胚蛋較多。雉雞的營養需要 由於雉雞的不同生產目的，不同的生長髮育期及繁殖期對營養需要有不同的要求。

以商品肉用雉雞為目的大批飼養，在育成期採用立體籠養法，可以獲得較好的效果。此期間雉雞的飼養密度應隨雞齡的增大而降低，結合脱温、轉羣疏散密度，使飼養密度達到每平方米20只左右，以後每2周左右疏散1次，籠養應同時降低光照強度，以防啄癖。

網舍飼養法對作為種用的後備雉雞可提供較大的活動空間，使種用雉雞繁殖性能提高。在雛雉雞脱温後，轉到網舍飼養時，為防止由於環境突變，雉雞驚慌突然起飛亂衝亂撞，造成死亡損傷，應將雉雞的主翼羽每隔2根剪掉3根。網舍飼養應在網室內或運動場上設沙地，供雉雞自由採食和進行沙浴。

可以根據雉雞的野生羣集習性，充分利用荒坡、林地、丘陵、牧場等資源條件，建立網圈，對雉雞進行散養，為防雉雞受驚飛逸，可在雉雞出殼後進行斷翅，即用斷喙器切斷雛雉雞兩側翅膀的最後一個關節。在外界環境温度不低於17～18℃時，雛雉雞脱温後即可放養。放養密度為每平方米1～3只。這種飼養方法，雉雞基本生活在大自然環境中，空氣新鮮、衞生條件好、活動範圍大，既有天然野草、植物、昆蟲採食，又有足夠的人工投放飼料、飲水，極有利雉雞育成期的快速生長。同時，在這種條件下生長的雉雞具有野味特徵，很受消費者的歡迎。

山雞（野雞）總體來講有三大價值：

野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後讚歎不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜餚。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衞生組織規定的氨基酸模式。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌症的作用。

節日送山雞是中國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可製成漂亮又好賣的標本。