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山藥薏米粥
鎖定
山藥薏米粥是一道傳統藥膳。鮮甜綿軟,有潤肺清熱、健脾益氣的功效,適用於脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等症。
- 中文名
- 山藥薏米粥
- 外文名
- Barley porridge yam
- 分 類
- 養生粥品
- 口 味
- 軟糯
- 主要食材
- 山藥,薏米,蓮子,大棗,小米
山藥薏米粥營養成分
水分:84.8(克)、胡蘿蔔素:20(毫克)、鋅:0.27(毫克)、硫胺素:0.05(微克)、
鈣:16(毫克)、硒:0.55(微克)、核黃素:0.02(毫克)、磷:34(毫克)、銅:0.24(毫克)、
蛋白質:1.9(克)、尼克酸:0.3(毫克)、鉀:213(毫克)、錳:0.12(毫克)、脂肪:0.2(克)、
鎂:20(毫克)、膳食纖維:0.8(克)、維生素A:3(毫克)、鐵:0.3(毫克)
2、薏米的主要成分是固醇、多種氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。
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4、 大棗富含多種氨基酸、糖類、有機酸、黏液質和維生素A、維生素B2。特別是維生素C的含量比柑橘高7~10倍,比梨高140倍,冠於百果之首,故紅棗有“天然維生素丸”之稱。此外,還含有鈣、磷、鐵等。
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山藥薏米粥製作方法1
山藥薏米粥製作材料
山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50~100克、白糖少許
山藥薏米粥製作過程
山藥薏米粥(5張)
對於胃寒:山藥,補脾益氣養陰,對於胃寒,無直接治療作用。薏米,清熱利濕健脾,不適合用於胃寒證。
1.將山藥、蓮肉、薏米和幹百合洗淨,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機,充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中,加入兩碗水,大火燒開轉小火,根據口味添加適量冰糖,邊攪動邊煮10-15分鐘。
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山藥薏米粥製作方法2
用料:山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g,步驟:
- 準備食材,鐵桿山藥去皮洗淨(去皮要帶手套,容易過敏);
- 薏米洗淨,泡一晚上,大棗洗淨泡10分鐘;
- 山藥切塊;
- 糯米洗淨放入電高壓鍋,加適量的水,1000克左右;
- 加入切好的山藥 、加入洗淨的大棗,按煮粥鍵20 多分鐘就煮好了;
- 電高壓鍋解壓以後,可以打開鍋蓋。
山藥薏米粥其他做法
山藥薏米粥食材
主料
山藥200g、薏米50g、紅豆50g
輔料
山藥薏米粥(4張)
山藥薏米粥步驟
1.準備食材,鐵桿山藥去皮洗淨,切塊(去皮要帶手套,容易過敏);
2.薏米、紅豆、百合、蓮子洗淨,泡一晚上,大棗洗淨泡10分鐘;
3.將泡好的薏米紅豆等帶水放入電高壓鍋,再加適量的水,1000克左右;
4.加入切好的山藥;
5.加入洗淨的大棗,按煮粥鍵30多分鐘即可,按個人口味也可多煮一些時間。
山藥薏米粥小貼士
1.薏米要提前泡,最好2小時以上,這樣煮的軟好吃,電高壓鍋煮粥很省事。
山藥薏米粥食用指南
此粥具有清補脾肺、甘潤益陰的功效,適用於脾肺氣陰虧損,午後低熱、骨蒸盜汗、咳嗽、骨質疏鬆等症。預計山藥薏米粥的製作時間30分鐘。製作難易程度:☆
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山藥薏米粥主要功效
山藥薏米粥食物特質
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物,莖直立,葉披針形,它的子實卵形,白色或灰白色。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”,在歐洲,它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地,武夷山地區就有着悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品,用來祭祀,現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可藥用。
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山藥薏米粥營養功效
山藥含有脂肪較少,幾乎為零,而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化過早發生。薏米具有利水除濕、健脾止瀉、排毒等功效,而且特別容易消化吸收,是很好的食療食物,適合胃虛者食用。
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據古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年,的功能,對人體健康有益,而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養。小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皂.是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
山藥薏米粥保健機理
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動中非常重要得一種活動物質,是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素(雌、雄激素)得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素,補充由於衰老和疾病造成的激素失調,從而使人保持旺盛的精力,增強抵禦疾病的能力。
- 參考資料
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- 1. 薏米的功效與作用及食用方法 .菜瓢谷[引用日期2013-10-16]
- 2. 蓮子的功效與作用及食用方法 .菜瓢谷[引用日期2013-10-16]
- 3. 大棗的功效與作用 .菜瓢谷[引用日期2013-10-16]
- 4. 小米飲食宜忌百科 .菜瓢谷[引用日期2013-10-16]
- 5. 山藥薏米粥的做法 .伙食網[引用日期2013-03-09]
- 6. 山藥薏米粥 .美廚房[引用日期2014-10-23]
- 7. 山藥薏米粥的功效與做法 .菜瓢谷[引用日期2013-10-12]
- 8. 山藥薏米粥的做法_怎麼做山藥薏米粥才好吃 .懷慶藥都網[引用日期2012-08-07]
- 9. 李光健,大廚小菜,吉林科學技術出版社,2018.08,第212頁