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展青黴素
鎖定
展青黴素又稱展青黴毒素、棒麴黴素、珊瑚青黴毒素，它是一由麴黴和青黴等真菌產生的一種次級代謝產物，棒麴黴素具有廣譜的抗生素特點。然而，由於它的毒性作用，對胃具有刺激作用，導致反胃和嘔吐，研究人員已不再繼續其作為治療用途藥物的研究。
- 中文名
- 展青黴素
- 外文名
- patulin
- 化學式
- C7H6O4
- 分子量
- 154.12014
- CAS登錄號
- 149-29-1
- 熔 點
- 110.5~112℃
- 水溶性
- 易溶
- 外 觀
- 晶體呈無色稜形
- 溶解性
- 易溶於氯仿,丙酮,乙醇及乙酸乙酯
展青黴素來源
許多青黴能產生展青黴素，能產生展青黴素的真菌有擴張青黴、展青黴、棒型青黴、土壤青黴、新西蘭青黴、石狀青黴、粒狀青黴、梅林青黴、圓弧青黴、產黃青黴、蔞地青黴、棒麴黴、巨大麴黴、土麴黴和雪白絲表黴等共3屬16種，展青黴素主要污染水果及其製品，尤其是蘋果、山楂、梨、番茄、蘋果汁和山楂片等。這種毒素會引起動物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。擴展青黴和展青黴的生長和產毒素的温度範圍同樣很寬，為0-40℃，最佳温度為20-25℃，最適產毒的pH範圍是3-6.5。
展青黴素毒性
展青黴素衞生標準
制定展青黴素標準的國家在不斷增加（表1），但是限量水平基本上集中在50μg/kg。少數國家的少數項目有特別規定。我國的蘋果和山楂製品中展青黴素限量衞生標準（GB14974-1994)由中華人民共和國衞生部1994年3月18日批准，1994年9月1日起實施。比較特殊的是，中國製定了半成品的PAT限量標準。考慮到半成品不在市場出售，這一限量可認為是針對生產企業的衞生管理而非針對消費市場。
表1 PAT限量標準
