奶酪條

硬質奶酪，主要是蒙古族居民所生產，所食用，也是他們十分喜愛的一種奶食品。他們所生產的奶酪，又俗稱“酪蛋子”，奶酪條，是蒙古居民在製作幹奶酪時候，壓制成條狀，便於攜帶和儲存。壓制成條狀，也利於方便食用。

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。

生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充飢解渴。

熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。

奶酪條，也可以製作成菜餚。

清香味

烤

零食

主料:小麥麪粉 55克 小麥富強粉 125克

輔料:起酥油 150克 雞蛋 15克 奶酪 25克

調料:豬油（煉製） 20克 各適量

1.先將酥皮中的起酥油（150克）和高筋麪粉（55克）一起攪拌均勻；

2.將高筋麪粉、低筋麪粉、冰水、白油及攪拌均勻的材料一起製作酥皮面團；

3.將完成的酥皮面團，用擀麪棍擀成長寬65×40釐米的長方形酥皮面皮後，再靜置鬆弛30分鐘；

4.使用刀子將麪皮切成長40釐米、寬32.5釐米的兩片面皮；

5.取其一片面皮，刷上一層全蛋液後再撒上奶酪粉，再覆蓋上另一片面皮；

6.然後再分切成寬0.8釐米數個長條形狀的長形麪皮；

7.用手將長形麪皮捲成螺旋狀；

8.再於表面上刷上一層全蛋液並撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。