奶渣

基本上酸奶渣是酸奶的原型。具備酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣並沒有經過任何加工，更加天然。

在傳統方式生產的奶渣，脂肪（18%）。而低脂肪乾酪（不超過3%）的規定。

奶渣白色，味酸，具有極強的助消作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是內蒙古人待客常用的一道菜。

藏民外出帶着，煮茶時各自的碗中放一塊，喝起來時增加有酥油茶裏酥油的味道。事實上奶渣即起着酥油的作用。

喝了幾杯也浸泡了十來分鐘後，奶渣會變軟，藏族人民把它當零食直接吃。

泡軟後加糖加奶加各式調味料都可以進食。

奶渣中富含蛋白質、礦物質、乳糖、酵素及多種維生素。最值得注意的是，牛奶中的鈣質、鐵、磷等營養精華都保留在奶渣裏。1升的牛奶約可提煉出100克的奶渣，若食用200克的奶渣即可獲得2升牛奶的營養量。 ^[1] 

注1：嘌呤是體內遺傳物質上的一種含氮物質，可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物；嘌呤經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。當尿酸合成量過多或是排泄受阻時，體內的尿酸含量會升高，若過高時會形成尿酸鈉結晶(痛風石)沉積在器官中，其中最常見的是腎臟和關節，於是患者便會感到關節疼痛，即所謂的痛風。 ^[1] 

由於奶渣的蛋白質含量較高，除患有腎臟疾病或對蛋白質、鈣質攝取量需特別控制的人應酌量食用，一般建議一天的攝取量在200克以內即可，且無論男女老幼都適宜。 ^[1] 

奶渣包子 奶渣餅 人蔘奶渣糕 酸奶渣餃子 奶渣乳 奶渣麪包

奶渣在國外食用得很普遍。很多廠家直接都會生產大量的奶渣食品，如酸奶渣餃子，麪包，糕點，奶渣乳等等。這類食物不僅僅大人喜歡，小孩也非常喜歡。此外，外國人普遍認為奶渣食品對小孩的成長有很好的效果，所以酸奶渣做成的嬰兒，幼兒食品銷量很好，價格不便宜。