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夾江豆腐乳
鎖定
夾江豆腐乳歷史起源
夾江豆腐乳創始人鄒三和,1859年冬通過悉心鑽研終於研究出了豆腐乳的釀造方法,各道工序都精工細作,尤香料的成分和撒放上特別講究,全部選用“安桂”(越南進口)、“清椒”(漢源縣清溪鄉花椒)、廣木香等原料,裝壇加蓋,封存一年後開壇食用,芳香可口,細膩化渣,回味無窮,很受歡迎,常供不應求,遂以“鄒三和”之名為招牌,在夾江西門外租房開設作坊,擴大生產。鄒三和很重視產品質量,凡變質者寧可倒掉,也不以次充好,因之很快成為夾江縣有名的土特產品。1926年(民國十五年)被列為四川省土特產品。1979年榮獲四川省優質產品,1981年又被評為商業部優質產品,產品暢銷全國,馳名中外。
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夾江豆腐乳製作工藝
夾江豆腐乳主料
黃豆
夾江豆腐乳配料
白酒、香料粉、食鹽
夾江豆腐乳製作方法
豆腐乳(2張)
夾江豆腐乳特點及營養
夾江豆腐乳,具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。含有多種氨基酸、脂類,開胃助食。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候,適量加入一些豆腐乳汁,那更是別具一番風味,是佐食的佳品。
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豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。夾江豆腐乳豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等,具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效,常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用。
旗下產品
腐乳系列,口味多樣
香辣腐乳、麻辣腐乳、南味腐乳、鮮香腐乳、白菜腐乳
- 參考資料
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- 1. 小吃簡介,製作工藝,營養價值資料來源
- 2. 夾江豆腐乳 .四川百科信息網[引用日期2014-08-25]
- 3. 歷史起源資料來源
- 4. 夾江豆腐乳 .新浪網[引用日期2014-09-03]