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二烯丙基硫化物

二烯丙基硫化物，大蒜含有的主要的生物活性物質是二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和蒜氨酸等硫化物，這些有效成分具有抗氧化、抗腫瘤、抗感染、防治心腦血管疾病、調節肝臟藥物代謝酶、抗神經變性等廣泛的藥理學作用，研究結果説明二烯丙基硫化物可在食品工業中用於殺菌消毒，讓食品變得更安全。

中文名: 二烯丙基硫化物
外文名: Diallyl trisulfide

別名: 大蒜新素,大蒜素　
化學式: C6H10S3
分子量: 178.20

二烯丙基硫化物硫化物簡介

二烯丙基硫化物，呈油狀物，人們常説吃大蒜對身體有很多好處。一項新研究成果進一步指出，大蒜中所含的二烯丙基硫化物還能有效殺滅一種引起食源性疾病的主要細菌，二烯丙基硫化物能殺滅常引起食源性疾病的彎曲桿菌，效果甚至強於兩種常用的抗生素藥物。 ^[1]

二烯丙基硫化物基本情況

[化學名稱]：Trisulfide, di-2-propenyl

二烯丙基硫化物物理性質

沸點：87～8°/0.1mm。n20D-1.5900。IRγmaxCM-1:930(=CH2),1860,1000(-CH=), 3100(=CH-)。MSm/e(%):178(M+), 146, 118,113(8), 105,81(12),73(17),72(8), 64(9),45(22),41(100),39(40)。NMR(CCI4)δ:3.48(4H,二重峯, 二個S-CH2-),5.22(4H, 多重峯, 二個=CH2),5.82(2H,多重峯, 二個-CH=)[1]。