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大悟綠茶
鎖定
大悟綠茶,湖北省大悟縣特產,中國國家地理標誌產品。
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大悟縣位於湖北省東北部、大別山南麓,地處東徑114°02′—114°35′,北緯31°18′—31°52′之間,土壤多位黃棕壤,pH值4.5—6.0;屬副熱帶季風氣候,氣候濕潤,温差較大,四季分明,多為酸性或微酸性砂壤土,獨特的山地氣候為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。
- 中文名
- 大悟綠茶
- 產地名稱
- 湖北省大悟縣
- 品質特點
- 色澤翠綠,滋味醇厚,回甘潤喉
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2012年第209號
- 批准時間
- 2012年12月18日
大悟綠茶產品特點
大悟綠茶品質特性
大悟綠茶營養價值
大悟綠茶具有很好的解毒治病、強身健體之功效,有可能同大悟綠茶的品質很有關係。大悟綠茶葉脈細,肉質厚,礦物質豐富,茶綠素含量高,據農業部食品質量監督檢驗測試中心檢測,大悟綠茶營養物質成分中“茶多酚24.13毫克/100毫克、氨基酸4.15毫克/100毫克、咖啡鹼4.44毫克/100毫克、可溶性糖3.07毫克/100毫克、兒茶素總量13.749毫克/100毫克、葉綠素a0.424毫克/100毫克、葉綠素b0.320毫克/100毫克、葉綠素總量0.744毫克/100毫克、類胡蘿蔔素0.0281毫克/100毫克。”
大悟綠茶工藝特色
大悟綠茶炒制工藝獨特,主要有扁平茶、毛尖茶、壽眉茶等製作工藝,基本加工工藝流程為鮮葉攤放、殺青、揉捻(做形)、乾燥等。殺青是大悟綠茶加工過程中的關鍵工藝,高温殺青,以抖為主,結合悶炒,適當旋轉抖炒,達到失水、鈍化酶化性,停止內含物質發生變化的目的。殺青鍋温控制在150—180℃,投葉量200—250克,歷時5分鐘左右。起鍋後的殺青葉,放置在竹匾內抖散冷卻後進行揉捻。揉捻過程要注意解塊散熱,以防止葉色悶黃,香味欠爽。揉捻歷時5分鐘左右。大悟綠茶初制後,經人工揀剔,把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。上等大悟綠茶含水量不超過6%。
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大悟綠茶產地環境
《湖北省氣候志》記載,大悟縣地處南北分水、上下氣流過渡帶,雨量充沛,海拔300米以上的山區多雲霧、少日照。出露地層主要由前震旦紀地層和侵入岩構成,以花崗岩、片麻岩等為主,土壤多為黃棕土。土壤呈微酸性,土壤中礦物質營養豐富,富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鉬等中微量元素。
大悟綠茶茶樹生長在大悟縣境內海拔300米以上地區,終年雲霧繚繞,枯枝落葉多腐爛為土,為有機質豐富的森林土,pH為4.5—6.5,土壤有機質含量≥1.5%,土層深厚鬆軟。相對濕度一般為80—90%。土壤相對含水量70—80%,為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件,非常有利於茶樹生長。
大悟縣介於北緯31°18′—31°52′高緯度地區,是公認的茶葉優生緯度,這裏的温度、濕度等外在因素,特別適宜茶樹生長,晝夜温差大,有利於內含物的積累。大悟縣優質的氣象因素、特定的地理特徵,形成了大悟綠茶特殊的品質。
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大悟綠茶歷史淵源
據考證,從唐代起,大悟茶就成為朝廷貢品。
20世紀70年代,在大悟縣宣化店鎮玄壇村觀音廟廢墟中出土的400年前石人像後坐上刻有“霧芽吸脂露春芳,竹爐湯沸翻碧浪;山中習靜觀朝槿,窗下談玄噴清香”的詩句,生動地再現了古時當地人們泡茶、飲茶的情形。
清末,大悟綠茶形成其獨特的品質,躋身當時的名茶之列。《孝感縣誌》記載,清朝詩人李涉遊覽大悟寺品茶賞景,對大悟綠茶讚不絕口,作詩:"萬事吾姑舍,大悟便是家,穿雲尋古寺,和露摘綠茶"。巧妙的將大悟綠茶隱藏在詩中,體現出詩人對大悟綠茶的喜愛和讚美。
《大悟民俗文化》記載:“大悟綠茶”聞名遐邇,當地老百姓清早披衣下牀第一件事就是燒水泡茶喝,“一壺茶在手,皇帝也叫不走”。在大悟縣人們將茶與孝道聯繫在一起,世代保留着“晨起一杯茶,媳婦敬婆媽”的尊老習俗。
大悟綠茶主要產地為大悟城關雙橋一帶,屬條形烘青綠茶,於20世紀80年代初,由國營雙橋茶場研製而成。得到了李先念、劉華清等黨和國家領導人及全國知名茶葉專家的好評。
2004年,在《湖北省優勢農產品和特色農產品基地發展規劃》中,大悟縣被湖北省政府確定為湖北省5個產茶大縣(五峯、鶴峯、竹溪、大悟、英山)之一和全省四大茶葉產區中"鄂東大別山優質綠茶產業區"的重要組成部分。
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大悟綠茶生產情況
大悟綠茶產品榮譽
大悟綠茶地理標誌
大悟綠茶地域保護範圍
大悟綠茶產地範圍為湖北省大悟縣城關鎮、陽平鎮、芳畈鎮、新城鎮、劉集鎮、夏店鎮、河口鎮、呂王鎮、黃站鎮、宣化店鎮、豐店鎮、高店鄉、大新鎮、三里城鎮、東新鄉、彭店鄉、四姑鎮17個鄉鎮現轄行政區域。
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大悟綠茶質量技術要求
一、品種
鄂茶1號、福鼎大白茶等適制大悟綠茶的茶樹良種。
二、立地條件
產地範圍內海拔300米以上,土壤pH值4.5至6.5,土壤有機質含量≥1.5%,土層厚度≥80釐米,土質疏鬆,通透性良好,不積水。
大悟綠茶(5張)
1.種植:大行距1.5米,小行距0.40米,株距0.33米,雙行雙株種植,每公頃種植8至9萬株。種植時間2至3月。
2.施肥:10至11月根據土壤肥力和茶樹長勢合理以重施腐熟有機肥,配施氮、磷、鉀肥。
3.修剪:根據樹齡、長勢和樹型要求分別採用定剪、輕修剪、重修剪和台刈等方法,培養優化高產樹冠。
4.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
四、採摘
1.採摘時間:3至5月。
2.採摘標準:一芽一葉達5%至6%時開園採摘。
3.採摘方法:按標準分批提手採,不應捋采和抓採,保持芽葉完整,新鮮、勻淨。
五、加工
1.工藝流程:
(1)扁形茶:攤青→殺青→造形→輝鍋→精選→包裝→入庫。
(2)毛尖茶:攤青→殺青→揉捻→初烘→理條→乾燥-提香→包裝→入庫。
(3)壽眉茶:攤青→殺青→搓揉→輝鍋→烘焙→揀剔→包裝→入庫。
2.工藝要求:攤葉厚度2釐米至5釐米,攤放時間5小時至6小時,減重率為10%至15%。
六、質量特色
大悟綠茶按加工工藝不同分為扁形茶、毛尖茶、壽眉茶。
1.感官特色:
(1)特級:扁形茶扁平光潤,挺直尖削;毛尖茶條索緊細微曲;壽眉茶,略扁直顯鋒苗。香氣嫩香持久,滋味鮮嫩爽口,湯色嫩綠明亮,葉底軟亮、勻整。
(2)一級:扁形茶扁平光潤,挺直;毛尖茶條索緊細,光直;壽眉茶,緊結。香氣清香持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠尚亮,葉底明亮、勻整。
(3)二級:扁形茶扁平挺直尚潤;毛尖茶條索緊,稍曲;壽眉茶尚緊實。香氣清香,滋味鮮醇尚爽,湯色綠亮,葉底尚明亮、尚勻整。
2.理化指標:水分≤6.0%,總灰分≤6.5%,碎茶≤2.0%,粗纖維≤14.0%,水浸出物≥38.0%。
大悟綠茶專用標誌使用
大悟綠茶產地範圍內的生產者,可向湖北省大悟縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經湖北省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。大悟綠茶的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
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湖北省地理標誌保護產品名稱 | 專用標誌使用人名稱 |
大悟綠茶 | 湖北悟道茶業有限公司 |
大悟綠茶 | 湖北省大悟壽眉茶葉有限公司 |
大悟綠茶 | 湖北茗道茶業有限公司 |
大悟綠茶 |
大悟綠茶歷史文化
陸羽傳説
在大悟縣黃龍寺有一個神奇的傳説,陸羽編撰《茶經》,曾雲遊天下,考察茶種,於中原諸州考察畢,懷挾佳種,取道九里關南歸,途徑黃龍寺,遠聽寺中誦經之聲朗朗,近見殿裏拜佛之客甚眾,因幼時受僧撫育,亦僧亦俗,頗具佛緣,便去參拜住持。懇談之際,覺住持乃得道高僧,悉暫住學道。偶見寺中小僧,於參禪之際,昏昏欲睡,便惠茶種,並傳製茶之法,乃去。臨別留言:飲之可提神醒腦,有益參禪。數年,陸羽復經黃龍寺,住持奉上香茗,陸羽飲之大驚。此茶之形、之香、之色、之味俱佳,細品一口,醇厚柔滑,神清氣爽,堪稱極品。住持道:“此茶乃君所授,君必熟之,何故驚詫?”陸羽曰:“別處種植此茶,其味雖佳,卻不及今日所飲,故而驚異。”住持道:“茶種雖同,而水土不同,味故相殊,此乃一山出一物也。”羽聞之首肯,並留住數月,改進製法,傳授僧眾。
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楊八姐傳説
在大悟縣三里城流傳着一個美麗的故事,宋朝時,楊門女將中楊八姐奉宋仁宗皇帝之命率三千將士,在三里城四靈廟剿滅欺男霸女、危害百姓的鐵頭和尚。第一次交戰宋軍被武藝高強的鐵頭和尚及其僧兵衝散,被困在九里關西邊山上,眾將士靠野菜充飢,漸漸染上怪病。楊八姐看在眼裏,急在心頭,一日,來了一個鶴髮童顏的道長,將其自制香茶送予八姐,囑將士每日飲之,就能治好怪病。言畢變成一條黃龍向西飛去,消失在高山上的一片茶園裏。果然,眾將士飲完道長送的茶後,不僅治好了病,而且精神抖數,神力倍增。楊八姐打敗了鐵頭和尚,宋朝仁宗皇帝命楊八姐率楊家兵馬駐紮於此。在三里城北4千米處的九里關西側山上,有擂鼓台、觀陣山,據説就是當年楊八姐練兵的地方。
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- 參考資料
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- 1. 大悟綠茶 .國家知識產權局[引用日期2018-09-08]
- 2. 質檢總局關於批准對恩施黃牛肉、恩施黑豬肉、謝河辣椒、大悟花生、大悟綠茶實施地理標誌產品保護的公告(2012年第209號) .國家質量監督檢驗檢疫總局 [引用日期2018-09-08]
- 3. 大悟綠茶 .孝感市工商行政管理局[引用日期2018-09-08]
- 4. 大悟綠茶 .湖北質量網[引用日期2018-09-08]
- 5. 大悟力推茶產業融合發展 .孝感網[引用日期2018-10-15]
- 6. 名單公佈!孝昌這些市場主體獲准使用新版國家地理標誌專用標誌 .湖北網絡廣播電視台[引用日期2020-07-29]