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土豆餅
鎖定
- 中文名
- 土豆餅
- 外文名
- Potato Cake
- 分 類
- 徽菜,粵菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 土豆,雞蛋,面(生)粉
- 功 效
- 健脾利濕,抗衰老
土豆餅所需食材
做法:1、土豆洗乾淨,切片,放到鍋中蒸熟;
2、胡蘿蔔去皮切丁,玉米粒、芹菜切丁備用;
3、土豆蒸好趁熱去皮碾爛,加入雞蛋、麪粉攪拌均勻,加入準備好的蔬菜攪拌均勻,放入適量的鹽、胡椒粉調味;
4、鍋中涮少量的油,盛入土豆泥,用鏟子鋪平,成圓餅狀;一面煎至金黃後,翻身煎另一面,用鍋鏟壓一壓土豆餅,待兩面金黃即可食用;
5、出鍋裝盤,撒小葱點綴即可。
土豆餅製作方法
土豆餅做法一
1、土豆洗乾淨,蒸熟後去皮切成土豆條,越細越好(看自己的手藝了), 與鮮奶、鹽拌勻醃20分鐘。香葱切成葱花。
2、平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉中火,將100克左右土豆條倒入鍋內,用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅,要壓實。一面煎黃後小心翻 面,兩面煎黃後雙面撒勻葱花,一定要將葱花壓入餅內將來才好吃,待兩面焦黃色即可。 (上桌後可依從食客口味,配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯,但實際上什麼都不沾更香。)
土豆餅做法二
1、把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半釐米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦。
土豆餅做法三
正宗土豆餅(21張)
2 將濾幹水分的土豆絲放入一小盆內,加入適量的鹽、味精拌勻,醃片刻。
3 將醃過的土豆絲再次濾幹水分,加入適量幹生粉拌勻。
4 將拌勻的土豆絲分成一個個小餅。
5 平底鍋上火,放入少量的油,將小土豆餅放入鍋內煎制,兩面金黃後起鍋。
6 這樣土豆餅就煎好了,配上番茄醬即 可。
土豆餅做法四
1、土豆去皮,直接擦成絲到水裏,這樣可防止土豆變色,活麪糊時也不需要再加清水了。
3、 再加入麪粉,拌成均勻的糊狀,加些葱香拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麪糊晃勻,中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
土豆餅做法五
1、小葱花切小段,青紅椒一部分切菱形塊,一部分切小細丁。
2、土豆去皮取刨子快速將土豆擦成茸置入大碗內。
3、接着在大碗中將洋葱擦成茸。
4、碗內再加入麪粉、雞蛋、鹽、糖。
5、拌勻成麪糊。
6、平底鍋入少油開小火,將土豆糊倒入鍋中。
7、將兩糊面全部煎至金黃色後,關火,按照自己的喜好切好土豆小餅,擺上青紅椒塊裝入盤中。
8、將生抽裝入小碟中,加入葱花和青紅椒丁拌勻成蘸汁,土豆小餅最後蘸汁吃即可。
注意
1、不習慣食用生的青紅椒,可以在土豆餅快要煎至定型時,將青紅椒嵌入餅上,一起煎熟即可。
2、喜歡酸甜口的,也可以將蘸汁換成香醋1湯匙加糖1匙。
土豆餅做法六
1、取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗淨去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)
2、調入鹽、味精、孜然粉、胡椒粉拌勻。
3、磕入雞蛋攪拌均勻。
4、加入3大勺麪粉拌勻。
5、最後加入葱花拌勻。
6、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
7、大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。
8、翻面繼續煎熟即可。
土豆餅德式做法
1.將土豆洗淨去皮,切片,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麪,麪粉25克,並混合均勻。
2.將葱切成末,放在黃油裏炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻。
3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滾上面粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。
4.將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裏、入爐烤幾分鐘,土豆餅豉起、鏟入盤中,即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
土豆餅注意事項
1.土豆制泥要選黏質土豆,入口細糯。
2.煎餅時掌握好火候、油温,不要煎焦、煎煳。
土豆餅食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高温烹調,有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來説尤其重要。
土豆餅食物營養成分
食物名稱 | 土豆餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 214 千卡 |
蛋白質 | 3.7 g |
脂肪 | 13.1 g |
飽和脂肪酸 | 1.7 g |
多不飽和脂肪酸 | 7.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 3.2 g |
水分 | 58 g |
碳水化合物 | 21.6 g |
糖 | 0.5 g |
膳食纖維 | 1.3 g |
葉酸 | 2 μg |
鈉 | 420 mg |
鎂 | 19 mg |
磷 | 49 mg |
鉀 | 360 mg |
鈣 | 44 mg |
錳 | 0.2 mg |
鐵 | 0.9 mg |
銅 | 0.08 mg |
鋅 | 0.3 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.08 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.08 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.4 mg |
維生素B6 | 0.22 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 2 mg |