啤酒燉羊肉

啤酒燉羊肉，是不有點“生方”（內蒙俗語），其實不然，是很好吃的，可以很好的把羊肉的羶味去掉，同時也提高了羊肉的營養價值。

羊肉二斤，啤酒一瓶，花椒、薑片、精鹽、辣椒、葱條、姜面、芫荽、葱花、老抽、糖各少許。

1、燒半鍋開水，羊肉放進去，直到燙到上面飄絮絮後，撈出洗乾淨備用。

2、大葱切段，生薑切片。

3、起油鍋，2大勺油，油7成熱，放入大葱，生薑，幹辣椒炒香。

4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點萎縮狀。

5、倒入老抽，翻炒均勻上色。

6、然後倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據自己口味的甜度來決定，可以先少放一點。

7、小火燉1.5～2個小時，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可。

羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入啤酒、調料、鹽、辣椒、葱條，改用小火燉熟，投入鹽面、花椒麪、姜面、葱花、芫荽即成。

這也是我們常吃的葷菜，但平時不是常吃，大多是在請客時，或者是過節時，才這樣吃，因為這是一道比較上等的菜吧，其實除了這個，還有清燉羊肉，帶點羊肉那個羶味，特香 ^[1]  。