咖喱雞肉

咖喱，也寫作咖哩，是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖喱菜譜 。咖喱是香料的結晶品，據説香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其羶味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

主料：土豆4個、雞肉（根據個人口味調整 ^[1]  ）、洋葱200g。

成品(5張)

配料：油適量、鹽適量、咖喱50g、胡蘿蔔200g。

準備時間：10分鐘內。

製作時間：10-20分鐘。

特色營養：做法簡單，營養豐富。

1、準備好一根胡蘿蔔、一個洋葱、一小塊雞胸肉，還有咖喱；

2、把所有的食材清洗乾淨，切成小丁，可以更好的入味和節省燉制的時間；

3、把雞胸肉用少許料酒、生抽和生粉醃製起來；

4、等到油7成熱的時候，放入洋葱煸炒出味。 ^[1] 

5、洋葱爆香後加入胡蘿蔔丁不停的翻炒，炒至胡蘿蔔表面稍微有點變軟，然後放入足量的水；

6、放入準備好的咖喱塊，等到滾開後換成小火慢慢熬製；

7、熬到湯汁快收幹了，胡蘿蔔變軟時，放入事先醃好的雞丁，快速的翻炒一會，根據自己的口味加入鹽和雞精；

8、香噴噴的咖喱雞肉出鍋。

材料：雞腿2只，土豆一大棵，元葱（洋葱）一個，蒜米適量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量 雞腿，蔬菜切塊備用。

1、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香；

2、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘；

3、下入元葱，繼續翻炒2分鐘；

4、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止[1]

5、加鹽調味，大火燒沸；加鹽調味，大火燒沸；

6、轉文火，繼續熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛，完成。